酱菜惹的祸?调查显示河北食管癌高发

　　日前《2012中国肿瘤登记年报》出炉，年报显示河北地区食管癌高发，这与当地居民一年四季食用腌制食品有密切关系。

　　专家提醒，年龄40~69岁、家族中曾出现过食管癌患者的人群，一定要到医院进行食管癌筛查-供图/CFP

　　磁县食管癌死亡率约是全国的6~7倍

　　《2012中国肿瘤登记年报》显示，我国近20年来癌症呈现年轻化，发病率和死亡率走高，全国每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤。

　　据介绍，我国每年新发肿瘤病例400多万人，死亡人数超过160万。其中，据不完全统计，我省每年新诊断肿瘤患者30多万人，死亡人数超10万人。

　　癌症也呈现地域化特点，其中食管癌在河北、河南中原地区高发。河北省肿瘤研究所贺宇彤教授介绍说，该研究所参与了首次发布的肿瘤登记年报，调查研究显示，我省是癌症高发的省份，太行山区是全国食管癌发病率、死亡率最高的两个主要集中地区之一，而我省磁县、涉县是食管癌的高发地区。“全国食管癌死亡率为十万分之十几，我省比全国略高，而磁县更高，约是全国的6~7倍。”

　　食管癌发病原因是过量食用腌制品

　　年报指明，食管癌发病原因是河北、河南人过量食用咸菜、酱菜等腌制食品。

　　对此，贺宇彤教授分析说，癌症的发病原因目前并不十分明确，但食管癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有很大关系。根据我省20多年的调查显示，引起食管癌的相关危险因素主要有：消化道病史、进食含亚硝胺类较多的食物(如喜欢腌制咸菜、酸菜)或霉变食品、长期喜食烫热食品(如吃烫火锅等)、不良嗜好(如吸烟、饮酒)等。

　　“腌制食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐，它们可以说是亚硝胺的前奏，经过化学反应就会变成亚硝胺，而亚硝胺致癌。”贺宇彤教授说，因此平时尽量少吃或不吃腌制食物。

　　40岁以上高危人群要定期筛查

　　“食管癌发病早期并没有明显的症状，很多都是堵了食管感到吞咽困难才发现，所以大部分患者发现时已经是局部晚期。”贺宇彤教授说。

　　贺宇彤提醒，此病多在40岁以后发生，年龄40~69岁、家族中曾出现过食管癌患者的人群，一定要到医院进行食管癌筛查。如果筛查出问题可以早治疗，如果没有问题的可以四年筛查一次。

　　实用贴

　　腌制品怎么吃才不影响健康？

　　人们在烹饪咸带鱼等咸货之前，可用温水浸泡约半小时，这样可大大降低亚硝基致癌物。在烹饪方式上，最好避免油煎，水煮后再烹调。

　　最后提醒人们尽量少吃咸菜、咸鱼干等咸货，在食用时请搭配富含维C、维E、维A的食物，如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等。

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