黑皮花生到底有没有?专家:这个真的有 真假可鉴别

　　“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，这则关于花生的谜语广为流传，可如今，“红帐子”变成了“黑帐子”。前几天，全国两会上，人大代表朱张金在浙江团小组讨论现场，将10颗黑皮花生扔进玻璃杯，泡出一杯黑水后引起一片哗然。

　　我国到底有没有黑皮花生，如果有该如何分辨真假？昨日，本报记者专访农业专家，揭开黑皮花生的神秘面纱。

　　“黑皮花生早就有，只不过原来没人关注，现在才开始引起大家的注意。”河北省农科院粮油作物研究专家李玉荣说，黑皮花生和普通花生相比，蛋白质含量较高，脂肪含量相对低一些。

　　对于黑皮花生染黑整杯水的情况，李玉荣解释说，黑皮花生的皮富含水溶性花青素，本身就会掉色，所以掉色也不能说明黑皮花生就是假的。

　　河北医科大学第一医院临床营养科主治医师张晓伟告诉记者，黑皮花生与普通花生相比,具有高蛋白、高硒、高钾等特点。“黑皮花生对人体的营养学价值在特定方面作用较强，我们要根据它的营养学特点有针对性地选择食用，更重要地还应该注重饮食的均衡性。”张晓伟说。

　　那么，如何辨别自家购买的黑皮花生是否“真品”？“花生在生长时，果实和果皮有个连接处叫种脐，花生就从这里来吸收营养，种脐是白色的，如果是染色花生，种脐就会变色。”李玉荣说，种脐在花生尖端下方，消费者可由此鉴别真假黑皮花生。

　　张晓伟告诉记者，黑皮花生皮中含天然色素，易溶于水，用手搓不会出现明显的掉色，染色花生用手搓时会出现明显掉色，而且花生仁也会被染上色。他还介绍说，黑皮花生的外衣所含的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色花生，遇到酸碱溶液是不会变色的。

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