沧州新华区紧扣城区特点探索建筑工地食堂监管机制

　　长城网沧州10月15日电(记者 董传辉)日前，沧州新华区把食品安全工作作为“一把手”工程，紧扣城区建设施工工地多，工地食堂设施简陋，外来农民工集中就餐环境差等食品安全工作难点，将其列为食品药品安全重大风险源的监控工作的重点，主动作为，积极探索建筑工地食堂监管机制。

　　新华区把消除食品安全隐患作为工作的重点，专门建立了《舆情监测制度》、《风险源动态监控制度》和《隐患排查制度》等3项工作制度，新华区食安办组织协调各职能部门对全区食品安全风险源进行排查，在餐饮消费环节排查过程中，发现建筑工地食堂普遍存在未取得餐饮服务许可证；卫生条件、环境状况脏、乱、差；管理制度和责任体系不健全的现象；食堂无符合安全卫生要求的食品加工、贮存条件，缺乏相应的食品安全管理制度；食品从业人员未办理健康证明，未经有关部门食品安全培训，不具备必要的食品安全操作知识；食品及原材料的进货渠道无人把关，未建立健全索证索票制度等方面问题，极易引发食源性群体食品安全事故，存在较大的食品安全隐患。

　　新华区结合工地食堂特点，制定了有效的监管措施。一是摸清底数，建立专项档案。对辖区建筑工地食堂进行排查，共排查25处建筑工地，建筑工地食堂共5家，并按照建筑工地食堂的规模、就餐人数等情况，建立了详细的建筑工地食堂档案。二是梳理问题，限期整改。对建筑工地食堂依法进行督导检查，对发现的问题进行梳理归纳，要求其在规定期限内整改到位。同时给予一对一的现场指导，帮助其对存在的隐患及问题进行整改。三是加强监管，健全制度。针对建筑工地施工时间，夏秋季加大监管频次。根据餐饮服务食品安全监管制度，结合建筑工地食堂实际，制定相应的安全监管措施，从业人员必须取得健康证明；配备与就餐人员人数相符的就餐、食品操作设施设备；按照操作流程划分相应的功能区域；采购食品及食品原料必须做到索证索票齐全，并建立采购台账；禁止采购四季豆、发芽土豆等含有天然毒素的食品原料；禁止外购熟食，制作凉拌菜；做好48小时食品留样。

　　在开展食品风险源监测专项整治活动中，发现辖区泰和世家建筑工地食堂存在较大的安全隐患，执法人员依法要求其立即停止经营，彻底进行整改。并按照建筑工地食堂的规模、就餐人数等进行细分，建立了详细的建筑工地食堂档案。同时对建筑工地负责人进行多次约谈及现场指导，给工地食堂从业人员发放食品安全知识手册并进行耐心讲解，加强其食品安全风险意识，有效预防和控制建筑工地群体性食品安全事故的发生，保障建筑工人饮食安全，使建设项目顺利完成。工地食堂负责人对食品安全要求有了更明确的了解，进一步认识到自身存在的问题，随后对工地食堂进行整改，弃用原食堂，重新修建了新食堂，彻底改善食堂卫生条件，加装卫生设施；建立健全各项食品安全管理制度；经执法人员验收合格后取得了餐饮服务许可证，并建立日常监管制度。

关键词：新华区,食堂,食品安全