记者走进“老西醋博园” 千年风雨醋文化

　　长城网太原11月18日电(冯晓帆)初冬的太原，湛蓝的天空与金黄的树叶交相辉映，迎接着来自全国30多家网络媒体的记者朋友们。山西人文资源丰富，其中醋文化更是享誉海内外。18日，“网聚魅力山西”的第一站便是被称作华夏第一醋园的“老西醋博园”。

　　在阳光下酿晒的老陈醋。冯晓帆 摄

　　“老西醋博园”是山西老陈醋集团依托国家级非遗生产性保护示范基地，为进一步弘扬山西老陈醋文化内涵、扩大山西老陈醋生产规模，集合多方面优势而创建的集现代化制造、新产品研发、文化展示等为一体的新型传统制造文化园。

　　在园区导游的带领下，多家对园区进行了参观。园区建筑气势恢宏，整体划分为两大区域：一为山西老陈醋技术中心，包含了山西传统与现代酿醋工艺、万吨伏晒捞冰池、产品研发中心、全自动化立体仓库、整体现代化生产线等；二为老西醋博园，包含了兼传统手工作坊与旧时期公司合营后曲醋厂的山西老陈醋传习所、集合东湖产品展示的醋窖、汲取养生知识的五行养生园、醋疗体验堂等。

　　准备进入“美和居”参观传统酿造工艺。冯晓帆 摄

   记者朋友们品尝8年酿制的老陈醋。冯晓帆 摄

　　据园区导游介绍，其中“美和居”老陈醋传统酿造技艺，已被列入国家非物质文化遗产保护名录。今日，记者有幸尝到了酿造了8年的老陈醋，醋体挂壁粘稠，入口味道是一种涩涩的酸，回味一下则满口留香。各式各样的醋产品琳琅满目，苹果醋、雪碧醋，还有用醋制造的口服液、饼干等等，令人回味无穷。

   现代化的包装车间。冯晓帆 摄

　　山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

　　据悉，公司的老陈醋系列、陈醋系列、保健醋系列、风味醋系列等，出口美国、德国、加拿大、澳大利亚、日本和东南亚等国家和地区，深受国外客商青睐，被国人誉为“华夏第一醋”。

关键词：山西,醋