【长城评论】烂水果流向冷饮店？呼唤果品行业“吹哨人”制度

　　小陈是杭州勾庄果品批发市场营业员，他说市场里本该销毁的腐烂水果，却被以极低的价格卖给茶楼、酒店和冷饮店。他辞职说“良心无法承受”，便携带视频证据，“冒死”向媒体和当地市场监管部门爆料。市场负责人称，腐烂水果还有残余价值，市场只是交易平台。市场监管部门已介入调查。(5月19日澎湃新闻)

　　果品放开经营后，经营企业的内生动力得到释放，其经济效益和竞争能力提高，市场水果品种丰富，供应渠道多元，满足了不同层次的消费需求。但是，果品市场在异常活跃兴旺的背后，也是乱象频现，隐患不少。

　　此前媒体曝光，哈尔滨有多家超市，水果发黑长斑还照样卖。一些无良商家，还给员工“授课”，传授推销烂水果的技巧，比如，先将表皮发黄的火龙果切开露出果肉，再用保鲜膜包上卖，也不直接说是特价，反倒卖得好。

　　本该销毁的烂水果，被人食用后，存在着较大的安全隐患。有专家认为，这些水果会产生亚硝酸盐，食用后会导致人体大肠杆菌菌群失调，让人腹胀、腹泻。而橘子、橙子等水果，一旦霉变还会产生毒素，就算把腐败部位扔掉，细菌仍会残留其中，食用后会导致肝脏中毒。

　　如此经营，已涉嫌违法，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第25条第4项规定：禁止销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食用农产品。

　　随着我国人口的增加和城镇化水平的提高，水果消费需求也将显著增加。资料显示，预计2020年水果直接消费和加工消费分别达到1.37亿吨和3278万吨，2025年将达到1.43亿吨和3815万吨。未来10年，水果直接消费和加工消费的年均增速分别为1.40%和4.18%。与上年预测相比，加工消费增速调高。

　　加工消费增速调高，到了不法商贩那儿，会不会成为昧着良心和无视法律法规之下的“变废为宝”？从小陈所举报的烂水果流向茶楼、酒店和冷饮店的现实看，消费者的这种担心并非多余：谁能保证我们食用的水果及其制品，不是被“做了手脚”的？

　　作为舌尖上安全的重要组成部分，保障水果品质安全，让人们吃得放心，兹事体大，需要打一场多方合力和持久的安全“保卫战”。职能部门在监管上再紧“发条”是首要的。与此同时，应在强化舆论监督和鼓励民众参与监督上创造环境。

　　就民众监督具体情况来看，最有效的办法当属在行业内发现和培养“内线”，以期从内部攻破违法者筑起的“堡垒”。此举类似于在欧美很多国家通行的“吹哨人”制度：即靠内部员工在第一时间、第一地点察觉问题，吹响哨声，制止问题。

　　在我国，食品安全领域已经实行“吹哨人”制度，之前上海网红面包餐厅，就是靠内部人“吹哨”得以曝光的。“吹哨人”的举报，多是来自“第一手资料”，沿着这个线索顺蔓摸瓜，对于稳、准、狠地打击果品违法犯罪行为，无疑具有积极作用。这一制度若能得以推行，将实效可期。这回如果涉事果品批发市场的不法销售行为被查实，营业员小陈当立首功。

　　当然，小陈的举动的直接后果，是自丢“饭碗”。由此看，让“吹哨人”持续发力，重中之重，是保护和重奖那些有正义感的内部举报人，以激发更多内部员工的正义感，并使其更安全地“吹哨”。只有这样，杭州那位水果批发市场营业员小陈，去举报其“东家”时，才不至于诚惶诚恐到认为在“冒死”的地步。(冷雨)