“蟹”逅金秋 吃螃蟹赏美景请认准河北这些地方

　　导语：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，所谓无蟹不成秋。小编为大家盘点河北那些盛产螃蟹的美景地。抓螃蟹、赏美景，来一场金秋“蟹”逅之旅吧！

　　胜芳蟹：与阳澄湖大闸蟹齐名

　　胜芳蟹，原产自霸州市的胜芳镇，肉质鲜嫩、味美鲜香。白洋淀原来分为东淀和西淀，胜芳镇所临的就是东淀，这里的河蟹由于距入海口的距离适当，水质良好，当地的生态适合河蟹生长，所以胜芳的河蟹曾居全国的河蟹之首。胜芳蟹，学名“中华绒螯蟹”，与阳澄湖的清水蟹和崇明的大闸蟹齐名。胜芳蟹是一个统一的名称，不论是否是胜芳本地生产，只要是白洋淀东淀的河蟹均统称为胜芳蟹。胜芳蟹曾是清朝皇宫里御膳房点名要的供品，著名满汉全席当中有24道菜使用了胜芳螃蟹，其足见胜芳大螃蟹的魅力。

　　赏景：“南有苏杭，北有胜芳”

　　胜芳有三宗宝，戏楼、牌坊、文昌阁。胜芳古镇这座始建于2400年前的春秋末期的古城，原为水乡，始称堤头村，后称武平亭、渭城，宋时定名为胜芳，取意“胜水荷香，万古流芳”。胜芳古城是历史上中国北方著名的水旱码头，水域芦稻相映，菱荷飘香。乾隆皇帝下江南时曾三次取道廊坊市胜芳镇，也曾留下了南有苏杭，北有胜芳的赞誉。胜芳人烟密集，老城区街巷以穿心河为中心，四向伸延，曲折幽深且密如蛛网，穿行其中，如走迷宫。依水而建的古老民居，至今仍给人以时空倒流之感。

　　白洋淀河蟹：个大肉厚，味道鲜美

　　白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥。现在秋高气爽，气候宜人，荷花虽然少了，但是莲蓬却是最多的时候，游荡于白洋淀水面上吃河蟹吃莲蓬，好不惬意。

　　赏景：走进风景画中的芦苇荡

　　在白洋淀吃了河蟹，白洋淀的景色依旧能够留住你的脚步。秋季的白洋淀天高气爽，气候宜人，鱼跳水面，蟹肥味香、鱼船队队、捕捞繁忙……白洋淀是华北地区最大的淡水湖泊，著名的湿地自然保护区，昔有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉，诗赞“北国江南”歌咏“鱼米之乡”，是中华大地上一颗璀璨的明珠。夏赏荷花，秋看芦苇，既有浩浩荡荡的雄魄又有水路相间的灵秀，更是鱼的乐园、鸟的天堂、水生动植物的博物馆。

图片来源于视觉中国

　　曹妃甸海蟹+河蟹：“中国河蟹之乡”

　　如果你喜欢吃河蟹又喜欢吃海蟹，那来曹妃甸就绝对错不了。这里即有海蟹又有河蟹，海蟹个大肉肥，河蟹个小肉嫩，无不鲜美可口。曹妃甸湿地地处双龙河入海口，滨海湿地多，适合河蟹生长。是我国著名的“中国河蟹之乡”。

　　赏景：青烟迷雾恍若仙境

　　曹妃甸地处唐山市南部沿海。甸，意为沙坨，因岛上原有曹妃庙而得名。相传这位曹妃是唐太宗李世民的爱妃，随东征病殁于此，化作海神娘娘保佑出海的人们免受风浪吞噬。落日余晖中，青烟迷雾里，徐徐走过，仿若入了仙境一般；这一片的芦苇丛也好似抹上了一层淡淡的油，愈加翠绿醒目而好看。沿着岸边轻轻而走，此时也有了别样的感觉，静谧而不乏温馨……近两年，到曹妃甸湿地捉蟹、品蟹、观鸟，感受独有韵味，已形成时尚。

　　北戴河海蟹：“虎子蟹”and“梭子蟹”

　　秦皇岛的螃蟹最常见的主要有两种。一种外壳两端平滑而尖，个头较大，一斤两只左右，在当地一般称为“梭子蟹”。另一种个头较小，外壳的两断呈齿状，当地一般称为“虎子蟹”。梭子蟹个大肉多，尤以公蟹厚重的大螯最美。虎子蟹则以产子前和冬休前的母蟹为美，满壳的肥膏另人垂涎欲地。而秋季去秦皇岛吃螃蟹尤以梭子蟹为佳。其特点是形体较大，身形扁长，为浅青色。当地又称其为大海蟹。

　　赏景：北戴河不仅是夏天的更是秋天的

　　秋季的北戴河，空气中少了一些水气，初升的太阳不容易被云层遮挡，当年曹操东临碣石看“日月之行，若出其中，星汉灿烂，若出其里”的时节就是秋天。秋风吹来舒爽的凉风，秋雨洗刷出湛蓝的天空。无论是晴天或是阴雨天去海边走走看看，都会有美好的风景等你。秋季正是鸟类大量迁徙的时节，而北戴河湿地有着世界“观鸟的麦加”之美誉，每年9月至11月中旬，大量的国内外观鸟爱好者远道而来，在滨海大道赤土山大桥附近，观赏一群群珍惜鸟类，白鹳、白鹭等群鸟在此悠闲觅食，自由在海天间翱翔，人与自然的和谐在秋阳的照射下让人倍增温暖与感动。

　　黄骅港海蟹：秋来黄花瘦蟹满脂膏肥

　　秋来黄花瘦、蟹满脂膏肥。渤海湾的虾蟹种类繁多，味道最鲜美的当属“三疣梭子蟹”，此蟹因壳上长有三个斑点而得名，是蟹中极品。由于黄骅所辖海域独特的水质环境和淤泥质底部环境造就了黄骅梭子蟹肉色洁白、肉质细嫩、脂膏似凝脂、味道鲜美的特点。

　　赏景：品蟹拾贝赏港口风光

　　黄骅，位于沧州市，以黄骅烈士命名的城市。黄骅拥有众多文化遗址，如郛堤城遗址、旧城西才元北齐墓、海丰镇古文化遗址等。另外，黄骅还拥有世界三大古贝壳堤的无棣古贝壳堤，海岸线上满是贝壳，堆积而成，壮观美丽。如今正是蟹子肥时，黄骅的冬枣也到了成熟季节，一个北方海滨小城在秋天正呈现出最美妙的一面。黄骅港除了美丽的港口风光，这里临海而建的大风车风力发电也是比较出名的。

      你真的会吃螃蟹吗？这四个部位万万不能吃！

　　9月，稻将熟、蟹长肥，又到吃大闸蟹的季节啦！不过，大闸蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的，甚至有些部位是不能吃的！

　　真正的行家这样吃大闸蟹

　　1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。

　　2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

　　3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

　　4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

　　5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

　　6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

　　7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

　　8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

　　9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。

　　以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。

　　注意！这些地方不能吃！

　　蟹腮

　　蟹肠

　　蟹胃

　　蟹心

　　习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，最好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。

      吃螃蟹的注意事项

　　忌吃生蟹

　　螃蟹在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、鳃和胃肠中，布满了各种细菌。如果生食，极易被细菌感染。螃蟹在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、鳃和胃肠中，布满了各种细菌。如果生食，极易被细菌感染。

　　隔夜螃蟹不能吃

　　螃蟹放久了细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，隔夜实用会导致组氨酸中毒。螃蟹放久了细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，隔夜实用会导致组氨酸中毒。

　　忌与这些食物同吃

　　螃蟹不能和茶水、十字、梨、花生仁的同食，否则容易导致腹泻。螃蟹不能和茶水、十字、梨、花生仁的同食，否则容易导致腹泻。

　　忌吃蟹过多

　　蟹肉性寒，不可吃得过多。尤真是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者。蟹肉性寒，不可吃得过多。尤真是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者。

　　烹制螃蟹时，可以用黄酒、白酒将其浸泡一段时间，以消灭部分细菌。烹制螃蟹时，可以用黄酒、白酒将其浸泡一段时间，以消灭部分细菌。

（据人民日报微信公众号、中新网、长城网综合）