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看着就好吃!河北这些特色美食,你吃过几种

来源: 长城网综合  曹巍
2018-10-11 09:22:42
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  河北历史悠久,物产丰富,不同的地方,产生了不同的美食。不论你是在河北大地还是身处异域他乡,一定有你不太熟悉或者没有品尝过的美食,不如小编带你来认识一下河北地方特色美食。

  >>石家庄

  石家庄缸炉烧饼

  缸炉烧饼,石家庄地区特色小吃之一,和面、火候、手艺处处有讲究。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆,别有风味。

  石家庄熏肉

  石家庄熏肉最负盛名的当属石门一味。据考证,康熙年间,无极人李善魁因制作熏肉被封为御厨。民国初年,李善魁后人再回民间开办熏肉作坊,李氏熏肉得传至今。石门一味的熏肉用三十余种名贵调料,经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成,完整保留了传统的工艺和品质。

  >>承德

  羊汤

  承德平泉羊汤是河北一项名吃,素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。2017年,平泉羊汤还入选了省级非物质文化遗产名录。羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,健腺益气,温补肾阳。

  熏鸡

  熏鸡所用的材料是全鸡,独特的熏制手法不仅保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性。承德老字号陈家熏鸡以色香、味美、肉嫩享誉全国各地,甚至远销海外。

  御土荷叶鸡

  御土荷叶鸡原名叫花鸡,选用承德避暑山庄的黄土,热河泉水和湖内的荷叶,故名御土荷叶鸡。食用时用刀叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽,又渗着荷叶清香,别具风味。

  万字扣肉

  万字扣肉是河北地方风味菜肴,将猪肉切成方块煮熟后,切成螺旋的“万字”型,加调料蒸熟即成。这道菜色泽红润、亮丽,肥糯酥烂,老少皆宜。

  >>张家口

  莜面

  莜面是张家口等地的特色食品,有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷,花样翻新。夹一筷子莜面,饱蘸自己调好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

  柴沟堡镇熏肉

  正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成,使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲,肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻,柏香馥郁,熏味馋人。

  >>秦皇岛

  桲椤饼

  桲椤饼是秦皇岛地区长城沿线的地方名吃,成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶,内裹小米淀粉作皮,以韭菜、猪肉等材料为馅,包成半圆形饺子形状,然后用当地的饽椤树对折包裹而成,蒸熟即可储存食用。

  河北包子

  “馒头之有馅者,北人谓之包子”,包子是一种古老的传统面食,河北人民却把它做出了特色。秦皇岛山海关四条包子铺远近闻名,深受中外旅游人士的喜爱。保定白运章包子曾在全国大中城市包子质量评比中,与天津“狗不理”包子双双夺魁。

  >>唐山

  棋子烧饼

  棋子烧饼是唐山地区的特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。

  蜂蜜麻糖

  蜂蜜麻糖制作技艺历史可追溯到明朝万历年间(1577年),几百年来,都是居家旅行,馈赠亲友的必用佳品。蜂蜜麻糖为淡黄色,美似玉雕,薄如蝉翼的麻糖,口味清香甜酥,是独特风味的唐山特产。

  饹馇(咯扎)

  饹馇用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。在当地,甚至还有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的说法。

  >>廊坊

  薛家窝头

  薛家窝头以糜子米、大黄豆为主要原料,辅以其它配料,属纯天然绿色食品。含多种对人体有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感。色泽金黄,味道香甜,营养丰富。

  香河肉饼

  “香河肉饼”也被称为京东肉饼,香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。

  >>保定

  牛肉罩饼

  牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后称赞:“色、香、味”三绝。传统的牛肉罩饼,点餐时并不是按份来点,而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如:1两2两,就是点一份1两牛肉、2两饼的。

  驴肉火烧

  驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,发源于河北保定。走在保定的街头,抬头可见的就是驴肉火烧。驴肉加上配料,经过慢火细炖,肥而不腻,回味醇厚。火烧口感酥脆,然后将火烧一分为二,把驴肉夹起来,那可是人间美味了。另外在河间市有类似的小吃,火烧为长方形,外皮金黄酥脆,内层松软。

  白运章包子

  白运章包子由白运章创制。白运章包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料,包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。包子的特点是皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷。

  >>沧州

  万二烧鸡

  万二烧鸡是黄骅当地周边群众逢年过节、馈赠亲友、迎来送往的首选特色食品。万二烧鸡烧制秉承祖训,全部采用优质健康活鸡,尤以三黄、土鸡、笨鸡为主选。肉质鲜美,香而不腻,兼有滋补食疗功效。色呈浅红,皮显微黄,凭观闻色味,既可辨其绝。食用无须刀,一箸骨肉离。

  青县冬菜

  青县冬菜制作的祖传秘方及手工制作是经过数百年的探索总结出来的宝贵资源。唐宋时期,青县民间为弥补春季蔬菜青黄不接的状况,以运河沿岸盛产的大白菜、大蒜为主要原料,开始腌制、储存冬菜。

  朱记扣碗

  扣碗又称老席,是民间制作的一种特色菜,起源于公元1849年。因其经济实惠,味道纯正,口感鲜美,倍受客人的厚爱。扣碗在盐山县农村广为流行,盐山镇西三里村的朱记扣碗最典型,历经四代传承,是正宗扣碗的代表,距今已有百年历史。

  >>衡水

  鞋底烧饼

  鞋底儿烧饼是衡水市枣强县传统的面食小吃。制作鞋底儿烧饼的设施不是很复杂,但却有一套独特的配方和工艺,而且只有纯手工制作,才会烤出风味。它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。

  饶阳仇氏金丝杂面

  饶阳仇氏金丝杂面的历史可追溯到清雍正七年,由祖居饶阳县东关村的农民仇老九所制。仇氏金丝杂面的传统吃法是先调汤,可用鸡汤,也可用鸭汤或排骨汤,汤内加肉桂、白胡椒、姜片等材料勾兑均匀,开锅下面,淋入香油,撒些香菜、葱丝,连汤带面一起食用。

  >>邢台

  临西二哥卷饼

  临西二哥卷饼主要原料是面粉、肉和食用油等,但在制作工艺上极为精良,面粉的选择及用水的温度,和面的水温及醒面的时间均有严格的要求。品种有牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、牛肉罩饼、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等。

  南和小米煎饼

  南和小米煎饼取材于南和金米,并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖,经加水调和后,打糊发酵,上铛烙熟即可食用。具有焦、嫩、香、甜,粗粮细作,营养均衡等特色。

  >>邯郸