河北启动冬奥会“崇礼菜单”研发任务
实施餐饮业服务质量提升行动

        长城网讯（记者 郭庆敏 通讯员 郑博）近日，河北省商务厅、省冬奥办联合主办了北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”首期研修班。以此为标志，“崇礼菜单”研发任务正式启动。

        在研修班开班仪式上，河北省冀字号品牌创建办公室发布了《北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”研发任务》《河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、河北省餐饮业冀字号大师工作室管理办法（试行）》和冀字号菜品研发基地、大师工作室名单。河北省冀字号品牌创建办公室、各冀字号菜品研发基地、大师工作室共同签订《“崇礼菜单”研发任务协议书》，并为各冀号菜品研发基地、大师工作室领办人和领衔大师颁发了证书。

        据介绍，“崇礼菜单”研发任务秉承“传承经典、融合创新；技艺高超、操作简便；营养科学、轻油少盐；结构合理、本土多元”的理念，以2022年冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务工作为基础，以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为内容，通过策划和实施“崇礼菜单”推广行动，凝炼经典名片菜品，打造经典名片酒店，推进餐饮产业高质量发展。 研发任务将于2022年3月之前完成任务下达、考核验收并进行全方位推广实施。

        相关人士表示，为突出冀字号菜品品牌效应，在全省设置6家研发基地，统一命名为“河北省餐饮业冀字号菜品研发基地”，分别由承德宫廷满汉全席大酒楼、唐山鸿宴饭庄等6家机构、企业领办。全省设置18家河北省餐饮业冀字号菜品研发大师工作室，以领衔大师名义命名。基地和大师工作室按照“1家基地+3家工作室”的团组模式，承担“崇礼菜单”研发任务。

        据了解，河北省将以此次研修班为起点，实施餐饮业服务质量提升行动，以张家口市为重点开展大规模餐饮企业骨干轮训，实现从业人员培训全覆盖。在全省重点领域、重点环节、重点区域，推进绿色餐饮发展。借助冬奥会平台，推动“崇礼菜单”餐饮企业积极参与“行走的年夜饭”“中餐走进联合国”等餐饮文化贸易交流活动，推动河北餐饮业国际化发展。