【农安科普】科学解读农安热点问题 传播普及农安科学知识
——小龙虾的营养价值及热点话题解读

　　长城网讯（徐清铭）为宣传农产品消费知识，提高大众科学认知水平，引导放心消费，河北省农业农村厅联合长城新媒体集团共同推出农安科普宣传专栏，充分利用网络媒体科学解读农安热点问题，传播普及农安科学知识。本期将从小龙虾的营养价值及网民关切的“小龙虾喜爱臭水沟里的腐食、吃多了体内会长寄生虫”等热点话题进行科普解读。

营养丰富的小龙虾。徐清铭 供图

　　小龙虾的营养价值

　　小龙虾成体长约5.6-11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色，是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾，或者叫淡水小龙虾，东北地区也称为剌蛄。原产于美国南部，现已是我国淡水虾类中的重要资源。体内的蛋白质含量较高，占总体的16%到20%左右，脂肪的含量不到1.4%。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉还富含镁、锌、碘、硒等，其中镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合等功效。

鲜活小龙虾。徐清铭 供图

　　小龙虾吃多了体内会长寄生虫？是真的吗？

　　近期，网络传言称“小龙虾喜爱臭水沟里的腐食，吃多了体内会长寄生虫”，引起部分网友朋友的误解。对此，小编给广大网友朋友科普一下，望大家安心食用。

　　其实，小龙虾耐富营养化的水体能力较强，即便生活在污染的水环境中也能生存。但现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，养殖户为了提高产量会根据气温等因素调整虾塘中的水质，只有这样，小龙虾才会活得更欢脱，产量更高。并且，小龙虾真正喜欢的食物主要是小鱼、虾、浮游生物等。

　　传言中为了加快小龙虾生长速度，人为地向小龙虾生长的水域投放金属油、生活垃圾的说法并不属实。

　　小龙虾的确可能携带寄生虫，但目前还没有科学依据证明小龙虾跟横纹肌溶解症有关。实际上，就算小龙虾携带寄生虫，绝大多数寄生虫和寄生虫卵在经过高温烹制后都能被杀死。只要不生吃小龙虾，不吃虾头，烹饪小龙虾时用100度高温烧煮10分钟以上，基本上就可以有效预防寄生虫疾病。

　　小龙虾安全消费提示

　　1.从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。

　　2.在正规场所消费。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要发票或收据。

　　3.烹饪前清洗干净。小龙虾鳃里的脏物要清除干净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。

　　4.一定要烧熟煮透，应避免一次过量食用。

　　5.如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

　　小龙虾是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。在这里，小编也请大家在正规渠道购买小龙虾，安全消费，放心食用。