实物:徐万家的“开口笑”
故事: 开口笑,是传统的中式小点心,因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。节日期间做来品尝,取个好意头,希望来年每天都开口笑。2017年春节前夕,习近平总书记来到张家口张北县农村考察调研,同基层干部群众一起算扶贫账、谋脱贫计。在小二台镇德胜村徐万家,看到家里摆的年货,总书记拿起油炸的“开口笑”品尝,说味道很好。正是这句“味道好”,徐万将“开口笑”注册了商标,做起了食品生意,“开口笑”成了村里招待客人的招牌食品。如今,徐万家的幸福日子溢满整个村庄,“笑口常开”。
讲述者:张北县小二台镇德胜村村民徐万
搓长条、切小块、手心搓成球、放入烧热的油锅将小球炸至金黄色,表面裂开几道口子后捞出…… 这就是炸制“开口笑”的制作步骤了。 一大早,我们老两口就在厨房里忙乎了,总有客人打电话订“开口笑”,头一天发好了面,得加紧给客人做。
“开口笑”。长城网记者 路钦淋 摄
“开口笑”是俺们德胜村节日里讨口彩的必吃零食,油炸的、甜蜜的,最好再裹点白芝麻,就是“开口笑”了嘛!2017年春节前,总书记来我家的时候,看到家里摆的年货,就拿起麻油炸的“开口笑”品尝,还说味道好!
也正是这句“味道很好”,激发了我的灵感。当年2月份,我就将“开口笑”注册了商标,做起了食品生意,全国各地的游客都来品尝呢!当年6月到8月俩月我就盈利两万多元,现在“开口笑”更是已经成了村里招待客人的招牌食品,有的住宿游客临走的时候还要买回一些给家人品尝哩!
德胜村名字挺好听,可在几年前却是一个远近闻名的穷村,2013年德胜村贫困户建档立卡212户,共445人,我家就在其中。看天吃饭,住的是土坯房,只有过年过节才能吃上肉,日子过得很艰难,贫穷的担子压得我直不起腰,更抬不起头。
徐万老俩口。长城网记者 路钦淋 摄
如今的德胜村变了样,2019年,村民们通过旧房改造,住进了村里盖的新民居,很多人还在家里办起了特色民宿,搞起了乡村旅游。过去我们老百姓种点地,一年解决温饱知足了,现在腰包鼓了,精气神比过去改变不少!人还是这些人,土地还是这块土地,原来谁都想离开的穷村,现在还引来了不少年轻人回乡创业,这都得感谢总书记呢!
前些年家里穷,“开口笑”就算是好东西,现在,老乡们的年货花样更多了,“开口笑”只是备选,啥时刻想吃啥时刻做!每天俺们老俩心里美得就像嚼了一口暄腾的“开口笑”,香酥松软,回味无穷!