【脱贫“冀”忆】民间实物故事|“走槌”走出新生活

王同现制作芝麻糖所用的走锤。长城网记者 刘潇 摄

　　老物件：

　　走槌

　　故事：

　　平乡芝麻糖是当地的特色美食，传说起源于明朝正德年间，已有四五百年历史了。王同现是邢台市平乡县芝麻糖制作技艺的第15代传承人，他从20岁起，就开始学习做糖了。“走槌”是制作芝麻糖必不可少的工具。它由一个圆圆的木筒和一根木棍组成，用来将揉好的芝麻糖擀成4~5毫米的薄片。王同现用的“走槌”已经有几十年的历史了，从他父亲那一辈开始，就用这个“走槌”做糖。别小看这个小小的“走槌”，正是用它来做糖，王同现的日子越过越好。2013年，他成立了平乡瑞丰食品有限公司，专门生产芝麻糖等糖果制品。这家公司也是邢台最早创办的一批扶贫车间之一。目前，他们已经录用周边村建档立卡贫困户10余人，人均年增收1万元以上。

　　讲述者：

　　河北省邢台市平乡县芝麻糖制作技艺第15代传承人 王同现

　　我叫王同现，今年51岁，是芝麻糖制作技艺的第15代传承人。这个“走槌”是做芝麻糖的过程中必不可少的一个工具，它的作用类似于擀面杖，用来把芝麻糖擀成4~5毫米的薄饼，我现在用的这个“走槌”已经用了几十年了，当年我父亲也是用它来做糖的。

　　平乡芝麻糖吃起来清香酥脆，不粘牙，是我们本地的特色美食。想让芝麻糖好吃，掌握熬糖浆的火候是关键，火候小了会粘牙，火候过了会发苦，要把麦芽糖浆熬到可以拉出细丝，这样做出来的糖才会酥脆可口。

王同现正在用走锤制作芝麻糖。长城网记者 刘潇 摄

　　我最初做芝麻糖只是逢年过节做来给家里人吃，或者少卖一些给周边村子里的人。后来随着找我买糖的人越来越多，我就想提高一下生产条件，做自己的品牌。2013年，我注册了平乡瑞丰食品有限公司，开始专门生产芝麻糖。

　　一开始，我们带着产品到展会去摆摊，一点点打开市场。现在我们的产品已经销往全国各地，我们也从一开始的两三间厂房发展到现在有1334平方米的生产车间。

　　随着买糖的人越来越多，手工做糖已经满足不了需求，我就开始引进机器设备。一开始没经验，花两万多元买的设备做出的糖太厚，不能用。我一咬牙又换了一套，因为机器生产和手工生产的配方比例不同，我又开始自己研究配方，前后试了一年多的时间，现在可以靠着机器生产了。目前，我们年产销量已达10万箱，产品畅销北京市、天津市、河北省、山东省等多个省市。

在芝麻糖厂打工的贫困户。长城网记者 刘潇 摄

　　我们也是邢台最早的一批扶贫车间，目前有十几个贫困户在我们这里打工，平均年龄60多岁，每年人均能增收1万元以上。以后我还想把我们的淘宝店做起来，还想和村里的贫困户签约，收集他们种的土芝麻，带动更多的人一起增收。

　　虽然现在主要靠机器生产芝麻糖，但是只要有时间，我还会拿起“走槌”手工做些芝麻糖吃。我觉得手工做出的芝麻糖有过去的味道，这些芝麻糖的味道就和我的日子一样，香甜、幸福。据我了解，邢台市各地已建立村级扶贫车间2000余家，直接带动30000多名贫困户增收致富。我们是先走了一步，先尝到了甜头，相信越来越多的人也会从中受益。（长城网记者 刘澜澜 刘潇）