【脱贫“冀”忆 】民间实物故事 | “开口笑”里的新生活

　　实物：徐万家的“开口笑” 

　　故事： 开口笑，是传统的中式小点心，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年每天都开口笑。2017年春节前夕，习近平总书记来到张家口张北县农村考察调研，同基层干部群众一起算扶贫账、谋脱贫计。在小二台镇德胜村徐万家，看到家里摆的年货，总书记拿起油炸的“开口笑”品尝，说味道很好。正是这句“味道好”，徐万将“开口笑”注册了商标，做起了食品生意，“开口笑”成了村里招待客人的招牌食品。如今，徐万家的幸福日子溢满整个村庄，“笑口常开”。 

　　讲述者：张北县小二台镇德胜村村民徐万

　　搓长条、切小块、手心搓成球、放入烧热的油锅将小球炸至金黄色，表面裂开几道口子后捞出…… 这就是炸制“开口笑”的制作步骤了。 一大早，我们老两口就在厨房里忙乎了，总有客人打电话订“开口笑”，头一天发好了面，得加紧给客人做。  

　　“开口笑”。长城网记者 路钦淋 摄

　　“开口笑”是俺们德胜村节日里讨口彩的必吃零食，油炸的、甜蜜的，最好再裹点白芝麻，就是“开口笑”了嘛！2017年春节前，总书记来我家的时候，看到家里摆的年货，就拿起麻油炸的“开口笑”品尝，还说味道好！   

　　也正是这句“味道很好”，激发了我的灵感。当年2月份，我就将“开口笑”注册了商标，做起了食品生意，全国各地的游客都来品尝呢！当年6月到8月俩月我就盈利两万多元，现在“开口笑”更是已经成了村里招待客人的招牌食品，有的住宿游客临走的时候还要买回一些给家人品尝哩！    

　　德胜村名字挺好听，可在几年前却是一个远近闻名的穷村，2013年德胜村贫困户建档立卡212户，共445人，我家就在其中。看天吃饭，住的是土坯房，只有过年过节才能吃上肉，日子过得很艰难，贫穷的担子压得我直不起腰，更抬不起头。 

　　                             徐万老俩口。长城网记者 路钦淋 摄

　　如今的德胜村变了样，2019年，村民们通过旧房改造，住进了村里盖的新民居，很多人还在家里办起了特色民宿，搞起了乡村旅游。过去我们老百姓种点地，一年解决温饱知足了，现在腰包鼓了，精气神比过去改变不少！人还是这些人，土地还是这块土地，原来谁都想离开的穷村，现在还引来了不少年轻人回乡创业，这都得感谢总书记呢！ 

　　前些年家里穷，“开口笑”就算是好东西，现在，老乡们的年货花样更多了，“开口笑”只是备选，啥时刻想吃啥时刻做！每天俺们老俩心里美得就像嚼了一口暄腾的“开口笑”，香酥松软，回味无穷！