冬奥有我｜精工细作，让“河北味道”香飘世界

　　马耳他运动员珍妮丝·斯皮泰里手中的豆包冲上热搜，美国选手茱莉亚·马里诺成功被饺子“圈粉”，谷爱凌赛后补充能量的韭菜盒子被追捧……

　　“非常感谢你们的热情款待和美味佳肴！”国际奥委会主席巴赫在品尝完张家口赛区的美食后，曾留下一张纸条这样赞美。

　　高质量的餐饮服务保障，是冬奥会、冬残奥会成功举办的重要支撑之一。北京冬奥会、冬残奥会举办期间，河北省全力做好涉奥食材供应、运输、仓储、加工和食品安全检测等各环节工作，让世界各地的朋友记住了“中国味道”“河北味道”。张家口赛区热情周到的餐饮服务，共收到了来自78个国家213名运动员的感谢信。

　　作为河北省冬奥餐饮保障的主要责任单位，自冬奥筹办以来，省商务厅会同省有关部门，扎实开展供奥食材基地（企业）遴选，河北省113家基地（企业）、北京83家基地（企业）和10家赞助企业，共同构成了北京冬奥会食材定点采购体系；高标准做好食材物流仓储工作，指导张家口市选定了食材周转仓，协助张家口农投周转仓中央厨房取得了净菜加工资质，建设了餐饮食材物流仓储信息管理平台等。

　　同时，培训厨政人员、服务人员各1500人次，储备厨政人才1042名；确定冬奥餐饮原材料应急保障企业51家、餐饮服务应急保障人员3700人……

　　“冬奥会期间，根据国际奥委会要求，张家口冬奥村餐饮运行团队曾在一夜之间完成运动员餐厅餐桌378套透明隔板的更换任务，一夜之间完成隔离酒店菜单调整，一夜之间完成运动员餐厅流线布局调整，一夜之间为参加开闭幕式的人员增加菜品供应……”省商务厅贸易和商务服务业处处长、张家口冬奥村（冬残奥村）场馆运行团队餐饮副主任张贺成表示，大家共同努力，圆满完成了冬奥保障任务。

　　省商务厅冬奥专班、省商务厅服务贸易和商务服务业处被授予“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进集体”称号，张贺成等多人被授予“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进个人”称号。

　　张家口市商务局也获评“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进集体”。

　　“冬奥筹办以来，大家心系祖国、苦干实干，高标准推动了各项工作落实。”获评“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进个人”的张家口市商务局服贸科科长、该局冬奥专班负责人张琨说。

　　多年来，张琨一心扑在冬奥工作上。2021年，冬奥筹办进入最后冲刺阶段，她的父亲因踝骨骨折、伤口恶化住院治疗3个月，她忙得没请一天假，只能愧疚地让母亲照顾父亲。

　　作为场馆餐饮供应链上的重要一环，为给古杨树场馆群提供好餐饮保障服务，于2021年7月成立的张家口农投链融供应链服务有限公司，短短3个月时间就召集了近700人的服务团队。

　　受新冠肺炎疫情影响，食材采购、运输保障都增加了难度，但该公司各供餐点位坚守服务标准，同时贴心地为远离家乡的客人准备了春节的饺子宴、元宵节的灯谜会，以及“三八妇女节”的玫瑰花、志愿者的集体生日礼物等，出色完成了35个点位供餐任务，被授予“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进集体”称号。

　　确保赛区食品安全，需要农业农村、林业和草原、市场监管等多部门各司其职、协同配合，扎实做好全过程监督管理。

　　河北省农业农村部门持续加强对供奥食材基地（企业）的监管和指导，保证生产全链条记录详实、有据可查，供奥产品100%实行电子追溯。省农产品质量安全监管局、承德市农业农村局等被授予“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进集体”称号。

　　省市场监管局系统多个部门（单位）获评“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进集体”。其中，该局重大活动食品安全保障处聚焦冬奥会食品安全保障工作，有效发挥协调督导职责，科学制定系列保障方案，牵头组建食品安全保障和检验检测人才库，赛时建立高效运行指挥体系，扎实推动各项工作开展，确保了张家口赛区全环节、全过程、全点位食品安全万无一失，得到北京冬奥组委高度评价。

　　自1月4日闭环至3月5日，张家口市市场监管局累计出动食品安全保障人员1.2万余人次，投入各类检测设备4000余台次，开展食材、餐饮具和工作人员手部卫生表面洁净度快检1.8万余批次，留样4.7万余份，保障了110万余人次用餐安全，也被授予“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进集体”称号。

　　其中，荣获“2022年冬奥会、冬残奥会河北省先进个人”的该局重大活动食品安全保障科科长吕莉，在冬奥会和冬残奥会保障过程中，带领食品安全保障团队制定了十余个系列保障方案，形成了详细的保障指挥图、工作流程图，确保了赛区食品安全保障工作有据可依，井然有序。

　　“赛时，我们快速反应，遇到问题随时处理。”吕莉说，有一段时间，父母因为身体不适先后入院，却对她隐瞒了所有情况。“爸妈反复叮嘱我好好工作，以为国争光为己任。我知道后，既感动，又愧疚。所以，荣誉不仅属于我们每一个冬奥参与者，也属于我们身后的家人。”（河北日报记者 杨明静）