宣化
一座千年古城,一方葡萄沃土
古城之中,数百个漏斗形葡萄架
在高楼广宇间构筑出一片绿洲
形成全球唯一的城市传统葡萄园景观
这种漏斗架式葡萄栽培方式
全世界独一无二
已在宣化城传承了1000多年
千年时光中,农耕文明与城市文化
在这片土地上融合发展,相得益彰
共同书写着葡萄城的传奇
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/e1e0f05794f941898fadd4bf667bab27/20240523120703521.gif)
清明过后,万物复苏
沉寂一冬的宣化葡萄园再度热闹起来
怀揣着一年的希望
果农们挖出埋在地下整整一个冬天的葡萄藤
每年入冬前
葡农们要把葡萄藤的枝叶修剪后
埋到地下
以防被风干、冻死
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/837cc86f8e4d4590a6a77d1fca803ffe/20240523120703671.gif)
与大多数葡萄种植区
直接把葡萄藤埋入土中不同
宣化采用空心埋土法
葡农们把藤条放入深约80厘米的土沟中
用木棍搭棚,盖上彩条布
再覆上一层厚约20厘米的土
空心埋藤法将空气作为防寒“材料”
比直接埋土更加防寒
这是宣化农人在1000多年葡萄种植过程中
总结出的经验智慧
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宣化
坐落在河北省西北部的宣化盆地之中
四周为燕山、阴山、太行山的余脉所环绕
洋河自西向东横贯宣化盆地
让农业灌溉有了充足的水源
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受半干旱大陆性季风气候影响
宣化四季分明,光照充足,昼夜温差较大
是葡萄生长的理想之地
唐代,葡萄的藤蔓翻越山河
在宣化城扎下了根
成为这片风土的孩子
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/ac3e8cb972254785a159a8d192632603/20240523120703918.gif)
世界大部分葡萄种植区采用篱架或棚架
在城外大面积种植
而宣化葡萄根植于城市中的家庭院落
采用独有的漏斗架
这是宣化农人在特殊地理环境中
发展出来的葡萄栽培方式
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/849b35c53407463bb9c8df2a42f0140a/20240523120704003.gif)
漏斗架内方外圆,结实稳固
能够抵御冬春季节的大风,涵养水源
也暗合古人“天圆地方”的朴素哲学思想
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/0af321e5714c4e778ede072d044f8f60/20240523120704116.gif)
葡萄藤多株穴植在一起,节约土地
而且浇水、施肥集中
根系可以得到充分滋养
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/c17732478a474cc591bb48e3e4598e25/20240523120704177.gif)
漏斗架与地面呈30~35度夹角
葡萄藤呈扇形分布在架子上
枝叶能够充足且均匀地接受光照
从而获得更高的产量
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这棵号称“天下第一老藤”的葡萄树
据说已有600多岁
古藤直径约30厘米
根蔓盘根错节
藤条郁郁葱葱,硕果累累
整架葡萄产量高达500公斤左右
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/ded9b098c04a42f48baec9148b429267/20240523120704430.gif)
在一方水土滋养下
宣化白牛奶葡萄皮薄质脆肉厚,紧实多汁
拥有“刀切牛奶不流汁”的美誉
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/0f3ce7ea5677476d98620b21a3b5387a/20240523120704496.gif)
长期以来,宣化葡萄以鲜食为主
为了将葡萄的味道更好地留驻下来
人们开始尝试制作各种葡萄风味美食
拔丝葡萄、葡萄土豆泥、葡萄红烧肉......
葡萄变身为令人眼花缭乱的美味佳肴
葡萄宴成为风味独特的宣化味道
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/2bc7e6cdd4d3490eb57491fde5ae8d7a/20240523120704578.gif)
把葡萄捏碎,放入瓶子里
葡萄皮上的天然酵母菌启动发酵
每天早晚搅拌两次
一周之后,发酵完成
过滤掉残渣
一瓶白葡萄酒新鲜“出炉”
承载着深厚的乡土记忆
宣化葡萄以新的形态保存下来
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/c55f98ea0dc84243a9c3adf8e195cb29/20240523120704680.gif)
2019年12月30日
世界首条时速350千米的
智能化铁路——京张高铁
正式开通运行
宣化融入北京1小时经济圈
宣化传统城市葡萄园迎来新的发展契机
千年根脉,千年农艺
不断续写新的传奇
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/d65dc0ad7fa74029a01828dc258d5c91/20240523120705014.gif)
周一到周五
CCTV-1 18:20档
《农耕探文明》持续播出
让我们跟随中国重要农业文化遗产
探寻生生不息的中华农耕文明
![](https://cms-emer-res.cctvnews.cctv.com/cctv/video/20240523/f71a257f26c94c398ce737d7627e7b50/20240523120705189.png)