京津冀专家论道“鲜食玉米”| 万全玉米为何“这么糯、那么鲜”

河北省张家口市万全区政协副主席田树平作报告。河北经济日报记者 李佳琦 摄

　　近年来，“万全糯玉米”受到广大消费者喜爱和欢迎，鲜食玉米产业已成为引领万全农业高效发展的第一大主导产业，也成为万全特色农业发展的一张“黄金名片”。万全糯玉米为何这么好，又好在哪里？张家口市万全区政协副主席田树平为我们进行了详细介绍。

　　一言以概之：原种原产地，甜糯自然香，“六好”同频鲜，“三品”共振兴。

　　土壤好。万全区地处阴山东麓坝上坝下过渡区域，在漫漫历史长河中，旱生草本植物经年腐殖化累积成栗钙土壤，后经洋河灌区及源于坝头天然河道洪水灌淤熟化，土壤疏松富养。一年一季的耕作模式结合鲜食玉米的短种快收，使这里的土壤每年有近8个月的充分休养，来年春播时又焕发出勃勃生机。

　　气候好。万全区位于北纬40°41′至41°15′间，地处玉米种植最佳纬度带，非常适合鲜食玉米生长。这里有光照充沛的小气候环境，而且常年受坝上高原气流的影响，上源百里无污染企业，空气清新富氧，具备生产优质产品得天独厚的自然条件。

　　水源好。万全糯玉米的核心种植区位于古城河两岸，该河源于坝上张北的向阳水库，浅层水经豆沙地质区天然过滤，水质清澈而甘甜，深层水经岩层过滤，富含矿物质尤其是对人体有益的锶、锌、偏硅酸等成分。

　　种子好。辖区内制种企业华穗公司自1998年成立以来，公司科研团队瞄准消费需求，立足本地资源禀赋，从众多种子材料中种植筛选，自交提纯，量身打造了适宜当地气候特点及市场需求的万糯2000、万糯2018、万糯188等品相品质兼优的品种。尤其是大穗型白糯品种万糯2000，皮薄无渣，软糯香甜，既满足了本地市场，更是被推广到大江南北。

　　种植好。实行“企业+基地+农户”的长效运行机制和“公司管两头、农户管中间”的田间管理模式，按照统一整地播种、统一水肥管理、统一技术培训、统一病虫防治、统一机械收获的“五统一”技术路线，实现了管理体系、管理制度及服务体系的健全发展，标准化种植基地全面覆盖，为生产优质产品提供了有力保障。

　　加工好。生产企业不断更新生产设备，提升加工工艺，创新发展理念。机采机收的迅速推广，玉米剥皮机的全面普及以及快速高压蒸煮隧道冷冻、R-FTS生物保鲜等技术的研发应用，使得从种植基地采收运到工厂的鲜食玉米，经剥皮、杀菌、速冻入库，严格控制在5小时以内，实现快速锁鲜，保证了玉米99%以上的营养。

　　以上说了“六好”，下面再谈谈万全鲜食玉米的“三品”：首先是品质优。万全糯玉米选取本地培育优良品种，产品皮薄无渣、软糯香甜、常吃常香。其次是品相好。种植基地采取标准统一管理模式，产品果穗大小均匀、无秃尖，籽粒饱满、顺直匀称、颜色纯净。最后是品牌响。区内多家企业被认定著名商标、获评优质产品，“万全糯玉米”地理标志证明商标成功注册，“万全鲜食玉米”指数及区域公用品牌成功发布。（记者石鹏飞）