张家口市推进学校食堂“明厨亮灶”工作

　　年底前中心城区100%学校食堂后厨达到“可视”

　　日前，市食品药品监督管理局在桥东区花园街幼儿园召开全市学校食堂“明厨亮灶”现场观摩推进会，明确年底前中心城区学校食堂“明厨亮灶”工作完成率达100%。

　　为消除食品安全隐患，创新餐饮服务食品安全社会管理模式和社会管理方法，去年开始，市食药监管局开始在全市餐饮服务单位推进“明厨亮灶”工程，并采取“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”、“网络厨房”等不同形式分类实施，截至目前，全市已有1123家完成了“明厨亮灶”改造。

　　“学校食堂食品安全具有就餐人数多、人群敏感度高等特点，是食品安全监管重点领域。”市食药监管局相关负责人介绍，为此，我市重点加快推进学校食堂“明厨亮灶”工作，使学校食堂实现由政府部门单一监管向社会群体共同监管转变的监管新模式。并适时制定专门工作方案，对实施“明厨亮灶”工作目标、改造要求做出明确规定，鼓励有条件或现在已经实施视频厨房的学校食堂实行“网络厨房”，通过“药安食美”社会共治平台，利用手机客户端实时显示餐饮服务单位餐饮服务加工制作全过程，实现远程监控、零距离监管，确保今年年底前，中心城区所有学校食堂“明厨亮灶”工作完成率达100%;乡镇及以下学校食堂“明厨亮灶”工作完成率达到70%。

关键词：学校食堂,明厨亮灶,单一监管,网络厨房,可视