保定安国市药膳享誉中外 品种多达200多个
——高烧麻山药 薏米丸子 绿豆荷叶汤 吃到菜香 余有药味

　　说起吃，相信很多人会立马来了兴趣。人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，但要吃出味道，吃出健康，药膳成为人们越来越多的选择。

　　保定安国市药膳源远流长，据《安国县志》记载，“悠久的药业，使安国人民很早就懂得了‘药物养生’‘医食同源’的道理”。当地流传着“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”的古老民谚，也有家家水缸泡“贯众”防瘟疫的传统习俗。

　　随着河北省中医药传承创新发展大会的召开，安国药膳文化成为社会关注的热点。

　　药膳大师讲药膳：吃到菜香 余有药味

　　“药膳吃到嘴里首先要有菜的香味，然后余味有药味，以蔬菜、肉食为主，适量搭配药材，最终达到美味又养生的目的。”近日，在安国宾馆，厨师长张宇向记者分享自己做膳食的经验。

　　张宇今年36岁，是这里的厨师长，虽然年纪不大，但是已经做菜当厨师19年了。2013年他接触到药膳，如今会做100多道药膳，还获得了中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会颁发的“中国药膳大师称号”。

　　“做药膳比做菜工序复杂多了，比如做一道麦冬鲜鱿，大概得花费2个多小时。”张宇说。但是，对于爱好做菜的张宇来说，时间不是问题，重要的是要有养生价值。“这道菜用的药材是麦冬，首先你要把麦冬泡半个小时，然后把用到的肉食猪耳朵、鱿鱼切小丁，随后要蒸上20多分钟，然后还要放入冰箱定型，最后拿出来切片成菜。”张宇说。

　　他表示，药膳讲究的是食材之间的营养搭配，如羊肉补气，那就需要搭配当归、红枣。“药膳讲究时令菜，就是什么季节吃什么菜，顺应自然规律饮食。下一步，我还打算研究推出24节气菜谱，根据24节气推出一系列药膳。”张宇说。

　　据悉，安国药膳餐饮正在兴起，截至目前，该市已有8人获“中国药膳大师”称号，9家餐饮企业推出专门药膳，50多家药企推出药食同源产品。

　　药王邳彤验方流传演变成药膳   

　　安国药膳历史久远，据《安国县志》记载，“悠久的药业，使安国人民很早就懂得了“药物养生”“医食同源”的道理。当地流传着“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”的古老民谚，也有家家水缸泡“贯众”防瘟疫的传统习俗。

　　东汉光武年间，药王邳彤乡土为官，在整军理政之余，喜好钻研医药知识，以教军民强身健体。至今民间流传着邳彤的验方，如马齿苋粥，可治疗热毒、血痢；蒲公英茶，可治疗咽喉肿痛；槐花米粉糕，可治疗经血不调、痔疮漏血;绿豆荷叶汤，可消炎去暑。这些食疗方药其实已经成为今天的药膳了。

　　安国药膳目前已拥有营养滋补类、防病祛病类、辅助治疗类、抗衰防老类、护肤养颜类以及保健药酒类、营养药茶类等七个大类的200多个品种。

　　安国药膳具有遵循理论、重在配伍的特点，以“辨证论治”为指导，针对五脏五气、阴阳水火和强壮虚实的人体状况，对照寒热温平、升降浮沉的中药性味，结合四季时令变化，运用君臣佐使配伍和炮制而成。以理论深厚、内涵丰富、流传广泛、科学合理、功效独到而享誉中外。

　　安国新开百家药膳馆 打造中医文化体验街区

　　为传承发展好中医药传统文化、药膳文化，近年来，安国市全力抓好传统中医药文化传承振兴工程。深入推进中医药文化知识进课堂、进社区、进家庭，营造浓厚的中医药文化氛围。扎实开展“双百行动”，加快推进百名国医手进安国坐诊、新开百家药膳馆，全力打造集名医坐诊、中医理疗、养生膳饮、古法炮制、中医讲堂于一体的传统中医药文化体验街区。

　　2018年、2019年，安国市连续两年举办全国药膳大赛，吸引来全国及全世界多个国家、地区参赛，推动了中医药文化繁荣发展。

　　为推动药膳食养更好地服务人民群众，安国市正在积极申报全国药膳示范区。目前，安国市药膳研究会与中国药膳研究会保持日常联系，发展了一定数量的会员，并有专门机构或专人负责药膳示范区申报工作。

　　此外，安国市还坚持运用新媒体、报刊互联网+等形式，宣传推广药膳文化，普及药膳知识，扩大社会影响力。