河北省确定103家“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店

　　1月12日，河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店名单公布，共103家门店入选。这些入选门店将共同助力北京2022年冬奥会和冬残奥会举办，推广“冀菜·崇礼菜单”研发成果，弘扬燕赵饮食文化。

　　据了解，“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的主要创建范围为省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室、国家绿色饭店、国家钻石级酒家、北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约饭店等餐饮住宿单位。此前，省商务厅制定了《河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范》，指导各市严格按照评价规范要求，组织企业开展创建推广活动。

　　“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的验收标准非常严格，要求创建企业应当至少从河北省300道入选“崇礼菜单”的菜点中，根据市场需求，精选推出25道以上菜点，纳入本店菜谱销售经营，且要优先推出亲民的大众化菜点，并可以组合成宴席。创建企业还需加强厨政人员培训学习、熟练掌握“崇礼菜单”相关菜点的烹调技艺等，并设定相应量化评价指标。此项活动的开展将有助于餐饮企业调整菜品结构，使“崇礼菜单”研发成果推行市场化，贴近百姓、贴近生活。（记者杨明静）