刘洪安：平凡草根执着梦想[图]

刘洪安和他的新店。边慧 摄

　　“油条哥”刘洪安出名一年了。

　　2012年5月14日，中新网以《“油条哥”自备验油勺卖良心油条，称卖的是生活》为题，首次为保定早点摊主刘洪安冠上“油条哥”的称谓，对其诚信经营的事迹以文字和视频的形式进行报道，并在国内引起极大反响，本报《新闻纵深》栏目也曾对话刘洪安，探寻他公开承诺不使用复炸油举动的心路轨迹。

　　一年后，记者再次走近刘洪安，以“中国梦”为题，探寻他心中的梦想。

　　虽然谈及梦想时，刘洪安的第一反应是“没细想过”的茫然，但后来谈着谈着，他突然给出这样的回答：“我的终极目标是做一个有素养的人。”

　　而他对“素养”的定义是“行得端，坐得正，肯奋斗”、“种什么因，得什么果”。刘洪安觉得，这种有素养的人基本干啥事都能成。

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　　“挺好，不过压力挺大的”

　　新闻纵深：你现在有两家连锁店，当上老板了，爽吗？

　　刘洪安：不用像以前早上两点起来和面了，挺好，不过压力挺大的。

　　新闻纵深：哪来的压力？是你对自己要求太高了吗？

　　刘洪安：不全是，媒体之前把我捧在那个位置上了，就必须得做好。不然觉得对不起大家的关注和信任。

　　新闻纵深：现在媒体对你的报道已经少很多了，你还这么有压力？

　　刘洪安：现在来采访的人是少了，但是顾客越来越多啊，因为影响力已经在了。大家对你的期望值特别高，一样的错，可能放到别的人身上就没事，放到我身上大家就特别不能原谅。比如说早上八点来钟是早饭高峰期，“呼啦”一下来一大帮人，有时候收银的忙不过来就蒙了。有的人就嚷嚷“宣传那么好，这是什么服务啊”，我听见这个就特别着急、特有压力。

　　新闻纵深：去年我来采访你的时候，你这儿就已经存在这个现象了，就是排队时间长造成顾客混乱，那会儿你们用的是排号的办法。现在还没有解决这个问题吗？

　　刘洪安：不但没解决，反而严重了。你看我这个店，布局不合理吧？收银在最前面，然后过了厨房才是吃饭的地方。正规的快餐店应该是收银员在里面，跟顾客在一起，一抬眼就能看着吃饭的人，这样他不会下错单和落单。现在我们经常出现落单、错单的情况。

　　新闻纵深：怎么解决这个问题？

　　刘洪安：新店那边就好多了，那边布局是对的。这边不好改，先加强人员培训吧，在管理和服务上多下功夫。这也是我特别有压力的地方，名声出去了，可是我的能力还没有相应的提高。

　　新闻纵深：但是大家可能更关心的还是你的食品质量，来你这儿就是为了吃着放心，其他细节就没那么计较了。

　　刘洪安：我不这么看。慢慢地所有的食品质量都会越来越高，大家关注嘛，国家也一直在管这事儿。食品安全其实是吃的底线，现在可好，变成上限了，这不正常。以后正常了，大家就该关心你这儿是不是好吃、服务好不好这些东西了。要想继续开店我必须得考虑这些，因为底线我不会变，肯定是要遵守的。

　　新闻纵深：你这个想法挺踏实，没有被出名带来的那些荣耀冲昏头脑。

　　刘洪安：嗨，冲昏啥啊！说到底我不还是一个炸果子的？大家认可我因为我炸得好，我要是沾沾自喜不好好炸了，大家原来怎么捧着我就能怎么把我摔下去。

　　新闻纵深：你很怕被大家伙摔下去？

　　刘洪安：这倒不怕，我好好干大伙儿为啥要摔我？

关键词：刘洪安,油条哥,梦想