监测炒菜PM2.5无趣又无味

　　烹饪究竟会不会产生PM2.5？哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大？13日，记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员，使用蒸、煮、炸、炒这4种方式，监测PM2.5的数值变化。结果显示，蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。

　　PM2.5不过是空气中悬浮颗粒物大小的一个指标，烹饪因为用油与用水，燃烧会产生细小的颗粒物是常识，会产生PM2.5更不意外。至于哪种烹饪方式产生PM2.5，经常下厨房的人，都有起码的感性认识，产生的油烟越大越多，其值就越大。也就是说，蒸、煮、炸、炒，用不着监测，就能够大致判断出不同的影响。那么，用实验的方式监测PM2.5，能够起到的作用，只是将切实可感的感觉，转变成对应的数值。

　　在“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”的争议中，监测炒菜PM2.5的数值，多少显得无趣又无味。一方面，饮食习惯不是说改就改得了的；另一方面，在“霾”的构成中，烹饪充其量只能算压死骆驼一捆稻草中的一根。

　　当然，治理PM2.5离不开公众的参与，应引导和培养全民健康绿色的生活方式，减少个体不必的消耗对环境的影响。治理PM2.5进程需要升级提速，找到突围的路径，让公民从中看到应有的信心，而不能一味地用“花边”消费公众的焦渴。 -木须虫

关键词：PM2.5,炒菜,监测