“辐照食品”解读：规定剂量范围内安全无害

　　核心提示

　　很多人都吃过泡椒凤爪、方便面、薯片等食品，但是极少有人知道它们都是被辐照过的“辐照食品”。其实在我们的生活中早已充满了很多这样的食品。近日，有细心市民在食物包装袋上发现“辐照”字样后不免产生疑惑，到底什么是辐照食品？这种食品安全吗？笔者从相关部门了解到，辐照是一种新型灭菌保鲜技术，在规定剂量范围内辐照的食品对健康无害。

　　辐照食品标签遮遮掩掩

　　虽然从种类上看，消费者日常选购和食用的很多食品都属于辐照食品之列，然而却很少有人知道自己食用的哪些食品被辐照过。按照国家规定，辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标志，可事实上却并非如此。

　　近日，笔者走访了唐山市内的多家超市，仔细查看了速冻虾仁、速冻鸡腿、袋装果脯、袋装鱿鱼丝等多种食品，发现其外包装上除了有QS认证标识和绿色食品标识之外，几乎找不到与辐照食品相关的字样和标识。

　　而在泡椒凤爪、膨化食品和方便面的货架上，笔者虽然看到个别品牌的包装袋上标有“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”字样，但是标注文字都非常小，如不仔细查找，实在很难注意到，并且均没有辐照食品的绿色标识。此外，更多品牌的产品则连这样的文字标注都没有。

　　笔者就相关问题向超市销售人员咨询，他们均表示不太清楚何为辐照食品，也没有顾客询问过此问题。有的销售人员含糊地表示，“应该是一种保证食品质量的技术措施吧”，有的则为了打消笔者的疑虑，只是说“这种食品质量绝对没有问题，一直卖得不错”。

　　笔者随机询问的几位市民也都对辐照食品一无所知，他们坦言，自己经常购买和食用这些食品，但一般都是只看品牌、生产日期、保质期这些信息，其余的都没有太留意。

　　一位卖熟肉制品的厂家销售人员透露说，其实很多真空包装的熟肉制品都经过了辐照处理，但是很少有厂家愿意标明“辐照”标识，其主要原因是害怕引发消费者的疑虑或误解，因而放弃选购，影响销售。

　　消费者因不了解而疑惑

　　对于辐照食品，有一些消费者因不了解而产生了疑惑。唐山市民周女士对笔者说，她去超市给孩子买零食，意外地在一包膨化食品的包装袋上发现一行小字：脱水蔬菜、香辛料采用国际惯用辐照杀菌技术处理。周女士不免有些疑惑，“辐照”是不是“辐射”？这样的食品会不会影响孩子的健康呢？

　　据了解，根据1996年卫生部颁布的《辐照食品卫生管理办法》，国家对食品辐照加工实行许可制度；规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内；辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标志。此外，国家强制性标准《预包装食品标签通则》也明确规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。《辐照香辛料类卫生标准》中甚至规定，除了应在包装上注明“辐照香辛料”字样外，最小包装上也要统一粘贴辐照食品标志。

　　“既然国家早有相关法规，为什么商家还在明示‘辐照’标识的问题上遮遮掩掩呢？这里面是否存在着职能部门的监管不到位？”周女士表示，消费者应享有这方面的知情权。

　　辐照是一种先进无害的杀菌方式

　　那么，辐照食品是否安全呢？笔者从质监部门了解到，辐照是一种新型灭菌保鲜技术。它是运用X射线等对食品进行加工处理，可达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。辐照杀菌的最大好处在于能将那些生命力顽强的细菌彻底杀死，无任何残留，被许多专家认为是目前最先进、最安全的一种杀菌方式。

　　目前，这种技术已被广泛应用在无菌食品、脱水食品、延长货架期食品、冻品、调味品、中药和保健品中，基本覆盖了人们日常食用的常见品种，比如泡椒凤爪、方便面、虾条等都是辐照食品。且大量卫生安全实验证明，在规定剂量范围内辐照的食品不会引起营养和微生物方面的问题，也不会影响食品原味和原有口感，对食用者的健康无害。

　　专家表示，一提到“辐照”，很多人便会望文生义谈“辐”色变，误以为它与核辐射污染有关。其实辐照加工是一项国际通行的很成熟的杀菌技术，已经在国内外推行了几十年，对其使用范围和剂量标准早有严格的法规。食品在接受照射时，不直接与放射源接触，也不添加任何化学物质，因此不存在带有放射性的问题，食品也不会被污染，消费者不必恐慌，可放心食用。(通讯员 江杉 记者 周丽  )

关键词：辐照食品,健康,灭菌保鲜