保定市为“小饭桌”立“规矩” 食品必须当餐加工

　　将学生“小饭桌”纳入监管范围，是保定市委、市政府2014年确定的43项惠民事项之一。保定市食品药品监督管理局近日出台了《关于加强学生“小饭桌”食品安全监督管理工作方案》(以下简称《方案》)，以提高学生“小饭桌”食品安全水平，确保学生饮食安全。

　　根据《方案》要求，食品药品监管部门将“小饭桌”纳入监管范围，通过监督、指导和规范，对达到开办条件的予以备案登记、建档和公示。

　　《方案》对开办“小饭桌”制定了以下规矩：

　　——有独立场所，并与有毒有害场所保持25米以上距离，经营面积要与服务学生数量相适应，不得与家庭居住混用。要有相对独立的食品加工、就餐和休息区。

　　——厨房应当有上下水，地面应当使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，墙面瓷砖到顶，顶棚用防霉、防水材料覆盖，有相应的防蝇、防尘、防鼠以及防范其它有害昆虫的设备或者设施，设有通风排油烟设施，配备至少2个固定洗碗池、洗菜池以及防腐、消毒设施，并设置存放废弃物的带盖垃圾桶。

　　——加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，用后洗净，保持清洁，定期消毒。

　　——食品必须当餐加工；严禁提供未经烧熟煮透的食品；待售食品应放在有防尘、防蝇措施的窗口内；严禁加工制作诱发食物中毒高风险的食品；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

　　——学生实行分餐制，学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒，严禁重复使用一次性餐饮具。

　　——应设留样冰箱，或在冰箱内设立留样专区，按要求0℃-4℃留样48小时，并做好留样记录，以备查验。

　　——从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作；从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作岗位，经治愈后，方可重新上岗。

　　——要建立完善的食品进货查验和索证索票制度，采购食品和食品原料要专人负责、到有资质的单位定点采购，定期检查贮存的食品，及时清理变质或超过保质期的食品原料。严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

　　——要建立食物中毒应急处置制度，设立专兼职食品安全管理员，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，学生小饭桌开办者应立即采取以下措施：立即将中毒学生送往医疗机构及时救治；立即停止经营活动，向当地食品药品监督管理部门和卫生、教育部门报告，并告知学校和学生监护人；保留可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场；配合相关部门进行调查；落实相关部门整改要求，避免再次发生类似事故。

　　——严禁向学生提供《食品安全法》第二十八条规定的食品。

　　记者获悉，市食品药品监督管理局从今年3月至10月对“小饭桌”进行摸底排查、自查整改、登记和公示、考核验收等。符合食品安全要求的“小饭桌”予以备案登记，建立监管档案和诚信档案，并在校园醒目位置进行公示，以方便学生家长选择达到标准已登记的“小饭桌”。

关键词：小饭桌,食品