迁西县着力打造中国栗蘑第一乡

　　中国食用菌协会秘书长何海龙(左中)参加迁西县申报中国栗蘑之乡评审会

　　阅读提示

　　迁西县位于河北省唐山市北部，长城脚下，滦河之滨，总面积1439平方公里，总人口39万，是一个“七山一水分半田，半分道路和庄园”的纯山区县，是著名的京东板栗主产区，被国家命名为“中国板栗之乡”。90年代初，迁西县在全国率先实现了栗蘑人工驯化栽培，到目前，栽培总量居全国前列，年产鲜蘑5000多吨，农民年纯收入6000多万元。

　　独特的自然环境造就了食用菌奇葩———迁西栗蘑

　　迁西县位于河北省唐山市北部，长城脚下，滦河之滨，总面积1439平方公里，总人口39万，是一个“七山一水分半田，半分道路和庄园”的纯山区县，森林覆盖率达62%，是“全国绿化模范县”、“国家级生态示范区”和“全国休闲农业和乡村旅游示范县”。

　　———迁西县有独特的自然条件。属暖温带半湿润大陆性季风气候，常年降水量600—800毫米，无霜期183天，全年日照率60%；土壤以片麻岩为主，土层厚，微酸，富含铁、锰、钾等矿物质；地质地貌呈典型的低山丘陵特点，山场面积158万亩，有潘家口、大黑汀两座国家大型水库、87座中小型水库。优良的生态环境造就了丰富的物产，有蘑菇、榛子等620余种野生植物和黄芪、丹参等200多种名贵药材，有品质优良的板栗、安梨、核桃、栗蘑、大枣等名优特产。

　　———迁西县是著名的中国板栗之乡。几届县委、县政府打好接力牌，积极推进林果强县建设步伐，从80年代末开始了“中国首创，世界独有”的“围山转”造林植果工程，到目前，全县大部分山区形成了“山顶松槐戴帽，山间板栗缠腰，山脚瓜果梨桃”的立体绿化模式，以板栗为主的经济林面积达到了83万亩，其中板栗栽植面积达到70万亩，年产量4500多万公斤，农民人均从板栗业获得收入2000元以上，产量、质量、出口量和效益均居全国前列。“迁西板栗”、“紫玉板栗”两个商标先后被评为中国驰名商标。“迁西板栗”证明商标已在十几个国家和地区注册，荣获“60件最具市场竞争力的地理标志商标”和“2011年消费者最喜爱的绿色商标”等称号，据中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估，品牌价值达15亿元。

　　———迁西县首创了栗蘑人工栽培模式。与板栗树相伴而生的野生栗蘑(学名灰树花，日本称舞茸)，因产量极少，价格昂贵，向来被视为“山珍”，山外人难得一见，更鲜有口福。多少年来，如何攻克技术难关，实现栗蘑人工栽培一直是科研人员梦寐以求的愿望。从1985年开始，迁西县科研人员与中国农科院合作开展了栗蘑人工驯化栽培技术的研究，经过7年的不懈努力，1992年终于获得成功，“栗蘑仿野生栽培法”科研成果通过了中科院、农科院、北京农大等单位专家的技术鉴定，并获得了国家专利，结束了栗蘑只能野生的历史。1994年该技术被列入国家科委“星火计划”推广到全国各地。

　　———迁西栗蘑栽培已初具规模。20多年来，迁西栗蘑生产规模不断壮大，已成为全县农民致富增收的重要产业。到目前，栗蘑人工栽培遍布全县17个乡镇，其中特色村、专业村达到了50多个，栗蘑专业合作社6家，以小拱棚、中型拱棚、反季节日光温室大棚、林菌间作等模式为主的栗蘑栽培示范园达到120多个，栽培总量居全国前列，年产鲜蘑5000多吨，创收入1亿多元。2012年，“迁西栗蘑”获国家农产品地理标志认证，最近，迁西县被中国食用菌协会授予“中国栗蘑之乡”称号。

　　迁西栗蘑具有独特的营养保健和药用价值

　　迁西栗蘑素有“华北人参”和“食用菌之冠”等美称，是一种稀有的食药两用菌。

　　———迁西栗蘑具备全面而均衡的营养。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检测，“迁西栗蘑”中含有丰富的蛋白质，与鸡肉、豆类相当，比米或面高1—2倍；富含18种人体所需的氨基酸；富含硒、钾、磷、铁、锌、钙等多种矿物质；富含VE、VC、VB1和VB2等多种维生素，与其他食用菌相比，其中VC高出3—5倍；VE和VB1高出10—20倍，此两种营养有利于促进生长、增进食欲以及防止细胞膜的脂质过氧化而达到延缓衰老的功效。

　　———迁西栗蘑富含膳食纤维。每100g干栗蘑中含有膳食纤维33.7g，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍，是一种值得利用的富含纤维素的食物来源，而食物中的纤维素是目前公认的最具预防肠道癌发生的作用。

　　———迁西栗蘑外形美观易储存。迁西栗蘑颜色灰黑，朵形美观，似莲花状。栗蘑采收后鲜品在冷藏条件下可保鲜10天左右，亦可自然风干或烘干，干品栗蘑密封后可保存多年。

　　———迁西栗蘑是极佳美味。迁西栗蘑有一种奇异的芳香沁人心脾，食用方法花样多，可干鲜两用，能凉拼、热炒、蒸煮、涮锅、煲汤、做馅，食之脆嫩爽口，具有独特的口感，深受人们喜爱。因为含有丰富的膳食纤维，具有久煮不烂，永葆香脆的特点。

　　———迁西栗蘑具有较强的保健和药用价值。据《今日早报》报道，日本、欧美以及国内浙江等地多年研究表明，栗蘑具有很好的保健和药用价值。①是很好的免疫调节剂，能够改善人的机体免疫功能，增加抵抗力；②防止肥胖，养颜美容，延缓衰老；③预防高血压、糖尿病、肝病；④防癌、抗癌。如今，全球医学界已公认，栗蘑在抗肿瘤方面有六大独特优势：能杀伤肿瘤细胞但不损害正常组织细胞，能与化疗、放疗及维生素C协同作战，能防止肿瘤细胞的转移，能预防及减轻术后感染，能预防化学诱变，能缓解癌症患者疼痛。

　　迁西栗蘑产业发展前景广阔

　　目前，国内市场上的栗蘑主要产自于河北迁西县和浙江庆元县，产量远远低于香菇、平菇、木耳等食用菌。栗蘑主要在产地市场和一些城市的高端市场销售，还没有成为大众消费的菌种。随着食用、药用开发的加快，栗蘑已越来越受到消费者青睐。

　　———迁西栗蘑精深加工潜力巨大。随着人们生活水平的不断提高，对食用菌的需求越来越大，特别是随着近年来迁西栗蘑系列产品的不断问世，越来越多的消费者开始认识迁西栗蘑并逐渐喜欢上了迁西栗蘑。如今，栗蘑酱、栗蘑鸡丝、栗蘑茶、栗蘑粉、栗蘑汤、栗蘑小菜等养生系列产品畅销北京、天津、唐山、山西、内蒙古等地，深受消费者欢迎。特别是栗蘑酱已打入北京华联超市和山西平遥、浙江雁荡山等著名景区。此外，与唐山、北京等知名酒店合作，推出了营养丰富的栗蘑宴系列菜品，丰富了栗蘑饮食文化，拓展了销售空间。

　　———迁西栗蘑药用价值开发商机无限。目前，国内外许多科研机构研究表明，栗蘑提取物———栗蘑多糖每千克价值高达29万元，有软黄金之称，极具开发潜力。栗蘑多糖作为一种极具开发前景的生物反应调节剂，已得到国内外普遍重视。目前对栗蘑多糖进行系统研究和临床应用的有日本、美国等国家，特别是美国医生和病人开始接受这类产品，但两国均因资源匮乏未形成规模化生产开发，而我国仍处研究开发阶段，目前只有浙江方格医药保健品公司生产的“麦特消灰树花胶囊”一个产品面市，这也是目前国内唯一的用栗蘑提取物制成的“国药准字号”医药制剂。

　　———迁西县具备大规模栽培栗蘑条件。有130多万亩林地，加之良好的土壤、气候等条件，非常适合发展以“林菌间作”为主要模式的仿野生栗蘑人工栽培。70多万亩板栗资源、3800多万株栗树，每年修剪下来大量板栗枝条，为生产栗蘑菌棒提供了充足的原料。迁西县经过20多年发展栗蘑人工栽培，探索出一整套科学的生产管理技术，并处于国内领先水平。

　　———迁西栗蘑产业符合生态、循环、可持续发展要求。在全国率先采取林菌兼作模式进行栗蘑仿野生栽培，栗树下栽植栗蘑，栗蘑接近野生环境，树木通过光合作用为栗蘑生产提供氧气和清洁、凉爽、湿润的生长环境，食用菌生长为树木生长提供了二氧化碳、水分和肥料，实现了以林养菌、以菌养林、林菌互促。栗蘑采摘后菌棒腐烂，成为天然的有机肥料，实现了废弃物的循环再利用。可谓取之自然，贡献人类，回归自然，实现了生态效益、经济效益和社会效益的共赢。“栗乡喜迎八方客，滦水情慰五洲宾”。迁西县诚恳希望食用菌界同仁和各界朋友一如既往地关心和支持迁西的栗蘑产业，并在栗蘑产业发展以及更广阔的领域携手合作，共谋发展，共享成果！

　　(迁西县食用菌协会)

关键词：廊坊经洽会,迁西