沧州市东光县美制水饺厂厂长 王冬梅

　　我叫王冬梅。2008年，我和丈夫一起办起了东光县美制水饺厂。如今的生意做得红红火火，但不管怎么变化，我始终坚守“诚信是企业的命根子”这个大原则。今天，我给大家讲讲我的创业故事。

　　我们双方父母都是普通工人，刚结婚的小家庭没有多少积蓄，生活的压力，迫使我们必须自己创一番事业。我曾赴北京学做涂料装修。我从朋友亲戚那里东拼西凑了2万块钱，并约定一年之后一定还。抱着淘金梦想的夫妻二人来到北京学习手艺，再进货，哪知遭遇骗局，2万块钱打了水漂。当时，我们带着孩子，一家三口从北京落魄回来，基本生活都成了问题，每月十五号到民政局领取的150元，成了我们维持生活的唯一来源，最困难的时候甚至想到了卖血。朋友们看我艰难，都说钱不用还了。可做人不能没诚信，钱一定要还，还要按时还。为了还账，我们夫妻两个白天炸油条、在工厂打工、当服务员，晚上包水饺，如两个陀螺般同时打着四份工，高强度的劳动让我一下子瘦到了80斤，现在我的手的关节还粗大变形，都是因为在冬季早晨炸油条留下的后遗症。就这样，我们用了一年半的时间，还清了亲戚们的欠账。后来办企业需要资金，有几个朋友都主动过来提供资金帮助，他们说，“在那样艰苦的条件下还能及时还钱，你们俩值得信赖。”

　　6年前，我们开始建厂，取名为美制。名字取自于我们的经营理念“至真、志诚、至善、至美”。厂子运行初期，并不十分顺利。以低于成本价出售生产的水饺仍然少有问津。后来一个朋友给了我们一个电话号码，告诉我这个“高人”知道企业起死回生的妙法。我们赶紧联系，将高人请来传授经验，高人说秘诀就在于他有渠道可以进到便宜的原料，一斤猪肉就能便宜3-4块钱，如果按当时一个月用量1吨计算的话，一个月只原料一项就能节省4000元。原来，“高人”所说的猪肉是河西码头那边私屠乱宰的猪，没有检疫合格证明。知道所谓的秘诀后，我们不客气地把他请走了。临走时，高人撂下一句话，“你们心眼太死，企业一定做不活。”后来有人问我：一吨就能省4000元，你就不动心？我觉得：做食品心里得有杆秤，时刻不能忘记秤一秤自己的良心。

　　两年前，我们夫妇的企业有了一定的规模，生意也越做越顺，也有了些积蓄。有一次外出考察学习，我们看到一些规模大的食品加工厂都有速冻隧道，做好的食品直接经过速冻隧道到仓库，听技术人员讲，速冻隧道能避免人员进出的污染，还缩短了冷冻的时间，对提高食品安全和质量作用很大。人家看出我们对速冻隧道有兴趣，技术员当场就给我们泼了冷水，人家说，这套设备太贵，一套就得将近30万，小企业根本负担不起。学习回来后，看着自己企业依然是靠人力往冷库里放产品，既不卫生，又不安全，我们还是决定上这样一套速冻隧道。30万对我们来说并不是一笔小数目，正好等于前几年经营企业所得。生意做得红红火火，其实挣的钱大部分都投到了设备上，投到了速冻隧道，我们还得过紧日子。我认为：“质量就是做食品经营的命根子，在这方面对自己就应该狠一点。”后来，这条速冻隧道成为产品质量的重要保障。

　　现在，常去美制水饺厂的人都知道，不论你什么时候去，只要企业正在生产，大门一定是敞开的，经过两道消毒程序后，就能够直接到车间参观，不像有些食品加工企业每次检查都是大门紧锁，需要敲门多次才打开。现在社会上传言水饺加工企业都不用好的原料，都是些死猫烂狗肉，要想消除误解就得让大家都亲眼看一看，我对自己的产品质量心里有根，不怕大家监督。

　　我觉得：关键在于食品经营者和从业者的职业操守和道德水准，需要每一名食品行业的经营者，即使生活艰难依然能够兑现自己承诺，面对利益诱惑依然能够坚守良知。只有这样，食品安全工作才能成为推动实现中华民族伟大复兴中国梦的有力保障！

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