高端餐饮营业额锐减三成 石家庄高端吃喝偃旗息鼓

　　燕赵都市报与河北省商务厅、河北省消协联合发起的抵制“中国式剩宴”活动正在持续进行中，该活动开展以来，许多读者和经营企业不断向本报爆料：目前高档饭店公款就餐人数在降低，大众饭店日益火爆。

　　营业额同比减少三分之一

　　记者的朋友小吴是其所在公司的外联负责人，他跟记者说，从过年前到现在，石家庄各高档饭店确实不“拥挤”了，最典型的标志就是他以前定包间的时候以前必须提前一天两天，现在则随时吃随时有，“就算上午11点订都有座位，这在以前真是不可想象的。”他说。

　　小吴介绍，正月十四的时候，他和几个客户去丰收路上一家以前经常去的海鲜店吃饭，到了发现这家店居然没开门。他说，今年过年期间很多石家庄大众饭店火爆得不得了，火到他去一家饭店吃饭时人家只给顾客从点餐到就餐不到两个小时的时间，到点就“撵”，好接待下一拨。小吴认为，如果这家店正月期间或者春节前生意好，没理由正月十四还不开门，估计是生意实在是不太好。

　　小吴的话基本上反映了目前石家庄一些高档饭店的境遇，记者获悉，当地以接待公务、高端商务活动为主的饭店春节前后销售额都在降低。

　　一家饭店的鲁姓负责人3月5日跟记者说，他们的店春节前后收入降低三分之一。“春节后确实也是淡季，但是今年感觉困难，如果真是淡季倒也没那么担心，总有转旺的时候，但是现在看好像没有旺起来的迹象，与此同时工人的工资却在上涨，高档饭店到底怎么往下走呢？”他发愁地说。

　　“去食堂和特色饭店了”

　　张响的公司在石家庄东开发区，由于工作需要，他在外面吃吃喝喝是家常便饭。“现在吃喝应酬减少了吗？”记者问他。“没太减少，我们是民营企业，吃喝是自己的事，但是档次降下来了，而且饭局的结构成员有所变化，我的一些政府部门的朋友现在吃饭主要是去单位食堂，他们说单位请了高级厨师，饭菜结构也调整了，食堂的饭菜比以前做得好吃，不过比在外面吃要便宜多了。“除了吃食堂，我的部分机关单位的朋友从高档酒店转移到中小型特色饭店了，那些地方没人查。前几天我就跟几个朋友去吃了铁锅炖鱼，一大锅，随吃随点，热热乎乎地炖，大家吃得挺过瘾。”

　　高档饭店放下身段忙转型

　　中央八项规定的深入推行，使国内餐饮市场尤其是高端酒楼所受到的影响正日益显现。据悉，国内餐饮第一股遭遇转型阵痛，目前200元以上的菜全部停售。

　　石家庄的部分高端饭店也已经开始想办法。河北太行国宾馆餐饮部卢经理介绍，这几天正在跟石家庄的一个团购网站商洽团购事宜，他表示，正在开拓一些服务型的业务，比如现在海参都很便宜了，进入了普通家庭，但是好多家庭不会泡发，而太行酒店在这方面很擅长，可以推出为家庭泡发海参的业务；另外还在研究做二斤重的鲤鱼外卖业务，以及打造生日宴和婚宴等。

　　他说，现在自己正在放下身段，向大众化迈进，但是很多市民还是望而生畏，担心进店门槛依然高。他说：“其实就餐价格没有那么贵，吃顿饭花个几千元，那都是传说。”

关键词：中国式剩宴,高端餐饮,光盘行动