以前五十多家目前七八家 啤酒花园缘何大起大落
这些2010年至2012年在省会遍地“怒放”的啤酒花园,为什么这么快就开始凋零了? 就像转凉的天气一样,一度火爆的啤酒花园,入秋后开始密集退市。 赢利→一哄而上→过度竞争→开始凋零 屈指算来,啤酒花园在省会登陆已有4年之久。2010年,石家庄诞生了首家啤酒花园。这种融合了酒吧、餐饮、休闲、娱乐等多种元素的全新经营业态,受到众多消费者追捧,上座率达八成多。当时,有不少经营者对市场前景极为乐观,扩张欲望强烈。 在这样的情况下,2010年至2012年,啤酒花园“百花开放”。据不完全统计,省会各类规模的啤酒花园一度达到50余家。然而,不久市场就冷却下来,有的啤酒花园开始退出市场。一家啤酒花园总经理坦言,2010年,有的啤酒花园一天收入可达10万元,当年就收回了建设成本。但是,到了2012年特别是今年,随着啤酒花园数量的大幅增多和竞争的激烈,多数啤酒花园明显感到生意不如前两年好了。 据了解,目前全市大中型规模的啤酒花园仅剩七八家左右。青岛多彩啤酒花园东岗路店负责人郭永刚认为,这还不是结束,还要“死掉”一些,9月中下旬即可见分晓。 质量差→人少→质量更差→人更少 啤酒花园的经营有季节性。今年入夏以来,石家庄降雨较往年明显增多,加之H7N9禽流感发生、假羊肉事件曝光等因素,在一定程度上影响了人们的消费热情。“但根本原因是,啤酒花园提供的菜品质量越来越差,美誉度越来越低。”业内人士指出。 据了解,通常一个相当规模的啤酒花园年运营成本要在百万元左右。业内人士认为,巨大的生存压力,让部分经营者不惜降低酒水、菜品品质谋求利润,而这种错误做法却需要全行业为其买单。“山寨”啤酒花园大行其道,使得市场竞争处于无序状态。槐安路上一家啤酒花园经营者告诉记者,正规或非正规的啤酒花园“遍地盛开”、鱼目混珠,质量参差不齐。 经营秩序混乱,特别是食品质量不稳定,使啤酒花园陷入“质量差-人少-质量更差-人更少”的恶性循环。业内人士认为,啤酒花园要想得到健康的发展,必须在经营思路上有所调整,确立一套科学规范的经营管理模式并加以贯彻执行,保持菜品质量如一,这样才能赢得广大消费者的心。 |
关键词:啤酒花园,石家庄 |