每年都有吃螃蟹中毒事件发生 秋季食螃蟹有禁忌

　　秋天到了，正值吃蟹的好季节，又逢中秋、国庆佳节，亲朋聚餐、探亲送礼多有螃蟹，但食用不当会引起中毒，而每年都有吃螃蟹中毒的事件发生，破坏了欢乐的节日气氛。因此，了解一些吃螃蟹的相关知识才能科学安全地享受美味。

　　河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，就会生病，所以，必须蒸熟煮透了再吃。

　　河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　蟹要现蒸现吃，不要存放。若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　少吃，不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

　　不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　不要和柿子一起吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　五类病人不适合食用。患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

关键词：螃蟹,中毒