板栗滞销价猛跌糖炒栗子却“坚挺” 价格还上涨

　　“多个产地板栗都滞销，而且批发价格都在下跌，可为什么街头的糖炒栗子不见降价？”近日，省会孙女士表示，连续四年都是板栗“小年”，糖炒栗子的价格也是年年上涨。去年栗子减产，导致价格大涨。可今年不是板栗“大年”吗，为什么街头的糖炒栗子大多还在18元一斤。

　　对此，糖炒栗子的销售商表示，不是所有的栗子都能做糖炒栗子，事实上，糖炒栗子的综合成本未见下降。

　　市场：板栗降价，糖炒栗子却不便宜

　　小刘一直是糖炒栗子的爱好者，她记得，过去一斤10元出头的栗子，去年秋天一下子涨到了十七八元。“最少也得买上10元钱的，少了根本吃不着了。”小刘告诉记者，糖炒栗子年年涨价，而每次老板们涨价的理由都是“栗子减产了，收购价高，零售价自然也就高了。”今年，几乎每天都能从新闻里看到产地板栗滞销价格下跌的消息，本来以为今年能买到便宜栗子啦！可没想到一圈走下来发现，街头多家糖炒栗子不但价格不见下降，有的甚至还出现上涨。“价格涨起来容易降下来难，看来想吃到便宜的糖炒栗子是种奢望了！”小刘说。

　　随后，记者走访市场发现，今年糖炒栗子每斤普遍在18元左右，基本与去年持平。记者调查的四家糖炒栗子经营户，仅一家菜市场口的糖炒栗子比去年下降1元，售价16.8元/斤，二家与去年持平，位于中山路上的一家专卖店，价格则比去年涨了0.5元，“18元一斤，去年是17.5元。”销售人员说。对于价格上涨的原因，销售人员称因为品质好了。

　　源头：板栗为何滞销价跌？

　　河北保定阜平县栗树漕村板栗滞销3万公斤、赞皇山村十万公斤板栗滞销成心病……板栗产地滞销的新闻本报也曾多次关注。“去年板栗的收购价格在每斤6元左右，今年已经跌到了2.8元左右，便宜了一半还多。”赞皇县一位板栗种值户说。记者从多个专业网站了解到，不仅河北，全国多地的板栗货源和价格也都是稳中有跌。以北京为例，2012年最高价格是8.1元，今年最高价是6元多，大部分是5元以下出售的。河北迁西去年最高价是10.1元，今年的价格是4.5元-6.5元之间。价格虽然降了不少，但销量并不见好。记者了解到，今年全国几大板栗产区河北、山东、河南、京郊，都实现了大丰收，多地出现滞销，信阳板栗成熟甚至无人采摘。“9月中旬板栗就已经基本全部摘完，然而直到现在，收购的车辆还是迟迟没有到来。”赞皇县三六沟村一位种植户说。“出口量减少，而产量大了，光靠国内的需求，难以消化这么多板栗，滞销、价格下跌也很正常。”一位专业网站的相关人士介绍。此外，因为板栗容易发霉变质，太好储存，采摘后，都愿意尽早销售，从而导致各地板栗都集中上市，供大于求，价格和销售自然都会受到影响。

　　商户：糖炒栗子对原料有要求

　　“不是所有的栗子都能拿来做糖炒栗子的。”石家庄中山路一家主打迁西板栗的专卖店负责人告诉记者，糖炒栗子对栗子本身的品质有较高的要求，一般都是中等规格的板栗，个头不能太大也不能太小，不能有虫咬、不能有破口，肉质鲜黄口感香糯，外壳又要好剥。“这样的栗子收购价不低于5元一斤，好一点的都要七八元一斤，比去年甚至还涨了几毛钱，而且货源比较紧张，各地经销商都抢着要。“今年最贵的是8.8元/斤，目前市场上卖到18元、20元/斤的糖炒板栗就是这种。”该负责人说，2元多一斤的板栗品质不好，主要是菜栗，一般用做栗粉、做菜用。

　　采访中，多位糖炒栗子的老板表示，每斤板栗里，口感条件能“达标”的好板栗只占六成到八成。而在炒制过程中，板栗的“出肉率”只有八成，再加上运费、人工、耗材、配料、店面租金等成本上涨，虽然板栗本身的批发价降了，但糖炒板栗的综合成本并没有下降。“即使收购价降了，但店面、人工、煤气、运费等都上涨。事实上，利润是越来越少了，降价几乎是不可能的事。”一位老板说。

　　每年，农产品滞销的情况并不少见，而每次遇到这样的情况，种植户大多都是依靠媒体宣传来缓解销售问题。除此外，有没有更好的方法呢？有业内人士建议，可以充分利用好网络资源，让信息及时传递出去，不失为一个较好的方法。

　　以板栗为例，目前国内专业的网络就有中国板栗网、中华板栗网、燕山板栗网、迁西板栗网等多家专业网站，上面都可以发布一些信息。相对大众媒体针对的普通消费者相比，专业网络上针对的都是专业企业和人士，“靠普通市民购买才能买多少？说到底还得靠行业企业的收购。”一位业内人士说。种植户对网络不太熟悉，产地相关人员可以组织发布相关信息。同时，板栗的需求主要是加工、出口，小商小贩的糖炒栗子占比较少。从种植的角度来说，建议多培养优良品种、抗旱品种，发展多条销售渠道来刺激板栗消费。

　　业内人士表示，后期生板栗价格会上涨一些，但价格不会太高，上涨2元以内是比较正常的。按照往年规律，春节之前，价格可能还会上涨一点。“板栗本身要经过冷库冷藏后消耗掉水分，才能增加甜度，因此，到本月底、下月初板栗更好吃。”一位糖炒栗子销售人员说。

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