马年年夜饭开订价格与去年持平 大包间一桌难求

　　随着元旦到来，马年春节的气息已经迎面扑来，又到一年年夜饭预订时。受宏观政策和市场环境等综合因素影响，今年餐饮行业遇到了“寒流”，但这并没有影响2014春节年夜饭的预订。

　　记者调查发现，过去年年上涨的“年夜饭”终于在马年止步，大部分餐饮企业选择了保持去年原价，甚至有部分餐饮企业价格还有所下降。而预订情况仍然火爆，家庭聚餐成主力军。

　　现象：

　　年夜饭预订火爆，大包间一桌难求

　　省会赵大妈最近正在准备预订“年夜飯”，“孩子们都在外地，每年‘年夜饭’都在外面吃，今年以为年夜饭不紧张呢，没想到找了几家都没有大包间了。”赵大妈说。

　　“三十晚上二楼10位的包间已经没有了，8位的还有四五个，四楼还有10位的大包间，但是最低消费是1000元，二楼10位的最低消费是800元。”全聚德建设大街店工作人员介绍，年夜饭早就开始预订了，二楼20个包间早就订出去一多半了。“8-10位的包间还有，大包间已经没有了。”国际大厦订餐处工作人员告诉记者，现在年夜饭只能订包间，是点餐还是套餐，最低消费是多少，这些具体内容还没有出来，但是人们早早就开始预订了。“40多个包间剩得已经不多了，想订要趁早。”工作人员提醒道。

　　“大房间没有了。”随后，记者走访多家餐饮机构，均得到这样的答复。“现在只有8位的包间，可以加两把椅子坐10位。”河北人家槐安路店工作人员介绍，七八十个包间也已所剩无几。“还没见着年夜饭的广告呢，怎么就都订得差不多了？”对于市民的疑问，多家餐饮业工作人员表示，预订年夜饭的多是老顾客，不需要大力宣传，都是来吃饭时顺便就订了。

　　分析：

　　除夕不放假，那就下馆子？

　　“除夕不放假，那就下馆子？”看到2014年的假日安排，在某机关单位上班的小王告诉记者，去年是三家人凑在一起做的年夜饭，今年除夕不放假，老人在家还要照看孩子，根本无法准备年夜饭。“即使下午放假，也来不及准备了。大家一商量，那就下馆子吧。”记者调查发现，由于除夕不放假，像小王这样原本准备在家吃年夜饭的市民也开始走进饭店。有网友在网上打趣说：“这除夕不放假，让餐厅占便宜了。”

　　一位餐饮业人士表示，对餐厅而言，除夕不放假确实是利好。“不放假了，很多上班族没时间做饭，会选择在外面吃，这会使订单增加。从预订情况来看，新增加的订单有不少是受放假影响而来预订的。”该人士表示，受各种禁令、节俭之风、餐饮业不景气等多重因素影响，本来对今年年夜饭预订情况没有寄予太高期望。但没想到，预订情况好于预期。该人士分析，一方面停开年夜饭的企业每年也在小幅上升，而另一方面，对于一些家庭而言，年夜饭基本属于刚性需求，只要品质有保证，人们还是愿意把年夜饭搬到饭店的。“我对今年的年夜饭还是比较有信心的，但愿能为遭遇‘寒流’的餐饮市场增添‘冬日里的一把火’。”

　　价格：

　　大多选择保持去年原价

　　“今年的年夜饭和去年一样，还是设最低消费，二楼8位最低消费600元，10位800元，四楼8位最低消费800元，10位是1000元。”全聚德建设大街店工作人员介绍，这个价位和去年一样。“其实即使不设最低消费，平时点餐也差不多是这个消费水平。”工作人员说。“今年的年夜饭套餐价位和去年一样，分别有499元、599元、699元、799元和899元，但是菜品有所调整，比去年更实惠。年夜饭也可以单点，而且没有最低消费。”河北人家槐安路店工作人员介绍。

　　记者调查发现，过去年年上涨的“年夜饭”终于在马年止步，价格平稳成为2014年夜饭的一大特色。大部分餐饮企业选择保持去年原价，甚至部分餐饮企业价格还有所下降。往年热炒的“天价年夜饭”，今年更是难见踪影。“尽管原材料价格和员工工资照常上涨，但由于今年公款消费明显减少，而普通消费者对价格又极为敏感，谁也不敢轻言涨价。”一位餐饮业人士表示，受成本限制，不涨价就等于降价了，“再降价就真没得赚了，还不如歇业放假呢。”而另一家酒店相关负责人表示，酒店做的多是熟客的生意，也担心涨价会流失一部分客源。“所以，年夜饭还是维持了平时的价位。”

　　分析：

　　政策和市场促使餐饮业降不敢轻言涨价

　　业人人士表示，年夜饭价格稳定与中央出台的“八项规定”有一定关系。“中央‘八项规定’、‘厉行节约’已深入人心。原来一些高档年夜饭都是由企业或公款买单，当作礼物送给关系户。如今，这样的客户几乎没有了，我们只能吸引普通消费者，而他们对价格又较为敏感。”一位餐饮业人士说。

    此外，马年年夜饭价格平稳与今年的餐饮市场不景气也密不可分。自年初以来，先有全国狠刹公款吃喝、奢靡浪费之风；后有政府大力倡导支持“光盘行动”，让餐饮企业步入寒冬。餐饮业尤其是高端餐饮的黄金时代已然结束，中国餐饮业二十多年高速发展期也宣告结束。不过，大众餐饮却愈发显示出生机。业内人士指出，餐饮行业本就是大众市场，政府公款消费的下降对餐饮行业的影响很大，但大众需求还很旺盛，特别是家庭聚餐型的年夜饭，是近两年的消费趋势。从预订情况来看，今年的年夜饭也多是家庭自订。（记者任国省）

关键词：年夜饭,预定,大包间,除夕,不放假