年夜饭火爆 餐饮业现用工荒 “一厨难求”预订谨慎

　　春节即将来临，预订饭店年夜饭一桌难求。饭店年夜饭火爆背后，许多服务员、厨师返乡，餐饮业不可避免出现用工荒。不少市民表示，不一定非去饭店吃年夜饭。

　　昨日（1日）10时，记者走访了中山路上的多家饭店，发现年夜饭预订火爆，甚至出现一桌难求境况。“现在很多人为了方便，喜欢订年夜饭，半个月前各个饭店基本都订满。”中山路与建华大街交叉口一家饭店的经理告诉记者。在槐安路一家中档饭店里，记者看到该饭店的订餐记录，记录显示，进入2月后，订餐人数明显上升。2月9日当晚的餐位已全部被预订一空，“都是阖家来吃年夜饭的。”饭店服务员告诉记者。

　　与人气火爆的年夜饭预订相比，饭店后厨却出现了尴尬的用工荒。记者随机采访了20位服务员，60%的人表示，想回家过年。来自四川的厨师郭师傅在石打工多年，老板让他春节留下工作。但一想到家里的老母亲和妻儿，给再多的钱也无心工作。一位饭店老板曾在网上调侃道：春节找个服务员比找个女朋友都难。

　　一边是订餐火爆，一边是服务缺人，饭店服务如何保证质量？

　　曾在饭店吃过年夜饭的尚女士，对预订饭店年夜饭直摇头。她介绍，去年她和家人在跃进路某饭店订了年夜饭，很多菜都不能点，只是固定的几样，而且大多菜为半成品，不新鲜。而这顿“半成品”不算酒水，竟花了她700多元。无独有偶，市民赵先生对饭店年夜饭的评价是“价格高、菜品少、服务差”。他表示，在外吃年夜饭不仅没有年味，就餐环境也差，一桌吃完了，紧接着下一桌，时间很赶。垃圾扔了一地，服务员顾不上收拾，看了很影响食欲。

　　而对于今年的饭店年夜饭，有人表示，现在倡导节约风，大家不应“神化”年夜饭，并非要到高档酒店，大鱼大肉才显得有年味。预订不上年夜饭的，也不要着急，在家和亲人做年夜饭，热热闹闹的，反而更有年味。(记者谢鑫名实习生张兰) 

关键词：用工荒,年夜饭