菜模抢眼河北省民俗节 老菜谱有望国外发行

8日，第六届河北省民俗文化节开幕，非遗菜品“直隶官府菜”上演“菜模秀”。崔笑梅摄

　　第六届河北省民俗文化节8日在保定开幕，中国非遗菜品“直隶官府菜”以其独特的“菜模秀”表演及其跨越明、清的百种千册老菜谱而分外抢眼。

　　展演现场，10位美女“菜模”有身穿望都“辣椒衣”、手提“辣椒包”的辣妹子，有衣裙挂满白洋淀莲藕、鱼虾等水产的“美人鱼”，有被花生、麻山药、大蒜、银耳等特色食材包裹的“调皮女生”等，引得观众争相拍照。

　　同时展出的包括明代《野菜谱》、民国《直隶省烹饪实习目录》等获上海“大世界基尼斯之最”的百种千册老菜谱，更让人不禁感叹中国以及河北保定饮食文化的悠久与丰厚。

　　据了解，“直隶官府菜”是中国第九大菜系“冀菜”的杰出代表，首创于清康熙盛世时期的直隶官府，完善于皇帝行宫及保定官府，鼎盛于晚清曾国藩、李鸿章和袁世凯督直之时，属国家级非遗菜品。

　　观看表演的保定市民李振国说，保定饮食文化底蕴深厚，通过“菜模”展示，使自己不但更加了解了保定的特产，同时也感受到了保定美食的色、香、味。

　　“直隶官府菜”传承人梁连起称，通过“菜模秀”对保定优秀食材的展示，让大家能直接感受保定饮食文化的渊源和博大精深。而老菜谱记录了明、清、民国时期中国菜尤其是直隶菜的做法和烹调方法，是中华餐饮业界不可多得的宝贵遗产，目前已计划将其集合成影印本发行到国外，让中国菜和中国文化走向世界。

　　据悉，河北省现有联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作”2项，国家级非遗项目132项，国家级项目代表性传承人106人。

　　此届文化节由河北省文化厅、中共保定市委、保定市人民政府主办，主要内容分为民俗踩街表演、开幕盛典、传统艺术展演、传统技艺展示和特色名吃展销五个板块，共有120个非遗项目千余件特色产品参加展示，为期3天。

关键词：民俗节,保定