价高挡诱惑 雨多减激情 啤酒广场今年赚钱不多

　　未能等到三伏天结束，位于省体育馆院内的啤酒广场已经开始悄然撤场。当最后一车装具昨日拉离现场，很多人似乎颇有感触。今年，啤酒广场似乎一下子少了很多，尽管很多品牌啤酒广场还在坚持，但结果却不尽如人意。曾经红遍石家庄的啤酒广场为何只叫响了两年，第三年就风光渐去了呢？

　　今夏啤酒广场“赔钱的不少”

　　离三伏天结束还有三四天时，位于省体育馆院内的啤酒广场就已经开始撤场。尽管贵宾卡抽奖的广告牌还竖在那里，但昔日摆放整齐的桌椅已被随意堆在了一起，几个工人正在拆除遮阳棚。

　　“为什么这么早就撤了？”面对记者的疑惑，一位现场“监管”模样的人说：“赔钱呗。”

　　记者采访到两位同样经营啤酒广场的负责人，其中一位郭姓经理介绍，今年大部分啤酒广场都赔了钱，他所经营的啤酒广场今年也压缩了两家。另一位经营者杨经理说，去年啤酒广场做得太多了，一哄而上把品牌做烂了，今年啤酒广场竞争更大，市场更需要进一步的拓展经营。

　　从前年开始，各种品牌冠名的啤酒广场在省会街头如雨后春笋般“冒出来”，啤酒广场遍地开花，成了消暑的主角。尤其是去年，啤酒广场更多了，似乎一有个空地就会被啤酒广场“占住”。据业内人士介绍，去年石家庄新开的啤酒广场有几十家之多，几乎都围绕着超市、小区、或繁华商街拉起“战旗”，而没有品牌冠名的啤酒夜市更是数不胜数。

　　说起体育馆院内的啤酒广场提前撤场，圈内同行都说：“听说那儿的租金特别高，就今年的形势肯定赔钱。今年赔钱的不在少数。”

　　经营烧烤的小饭馆还是那么火

　　啤酒加烧烤，在很多市民休闲生活中，像一道必不可少的作料，仿佛有了它，才有滋有味。今年虽然啤酒广场不景气，但依附于小饭店的烧烤今夏却异常火爆。

　　清真寺街，跃进路，谈南路……除了小吃店集中的特色街，就连小区附近的小吃店，每天夜幕降临，食客便从四面八方涌来，把里里外外的桌子坐得满满的。在省会有名的一家烧烤店，每天来吃烧烤的食客基本上都爆满。“还是感觉这里放心，价格也实惠。”常来此与三五朋友小酌的李先生说：“这儿是经营多年的老店了，羊肉吃着放心。而且如果觉得热，可以在室内吃，有空调；想享受喝凉啤酒吃烤串的痛快劲儿，可以坐在室外。”

　　在东开发区的一条小街，聚集着十几家二十几家小吃店，尤其是有烧烤的室内室外结合的形式最受欢迎。市民王女士告诉记者，今年夏天已经来过四次了，就在家门口，方便又舒服。“喝啤酒吃烧烤，消夏休闲的成分更大些，所以就选择离家近的地方。”

　　“啤酒广场要想干好真得动动脑子”

　　啤酒广场今夏普遍遭遇业绩下滑，很多人以赔钱结束了这个艰难的夏天。那么，啤酒广场还有明年吗？

　　“明年我们肯定要干。”一家品牌啤酒广场的郭经理说，不过在思路上和模式上肯定要调整。他认为，经过了今年的洗牌，肯定要“死掉”一批，明年剩下的应该会更规范。

　　另外一家啤酒广场的杨经理也表示了明年会继续。“今年已经调整了经营策略，也赚了些钱，更为明年的经营总结了些经验。”

　　对于啤酒广场的未来，省商联会秘书长曹润亭认为，市民对这种形式还是有需求的，只是经营者或者说管理者做得不够到位。德国在全世界来说啤酒是有名的，它做得就非常规范，到了下午四五点钟的时候，全都摆起小摊来了。街道不脏，喝啤酒在那里确实是一种享受，同时也拉动了消费。石家庄的啤酒广场要经营好管理好，还真得动动脑子，而不应该听之任之自生自灭。

　　五原因拖累啤酒广场

　　采访啤酒广场话题，大部分受访者都很有兴趣也很有体会，似乎有一肚子的感触要说。提及原因，啤酒广场的经营者也是满腹“委屈”：“太多因素影响，桑拿天热得，外边哪坐得住啊？再加上假羊肉串事件、整体大环境等多重因素。”从崛起到走下坡路，啤酒广场只维持了三年光景。说起原因，省商联会秘书长曹润亭也认为是多方面原因综合影响。其中最大原因是大多数啤酒广场缺乏专业的管理，不少啤酒广场都是盛名之下其实难副。其次就是在价格上缺乏竞争力。

　　原因：高温多雨？

　　啤酒广场的经营者们大多认为今年不景气的最主要原因是天气。

　　“今年的天气太怪了，往年夏天白天再怎么热，到了晚上总会凉快些，可今年到了晚上一点儿不比白天凉快，外面哪儿坐得住人啊？而且越到傍晚越来雷阵雨。”一啤酒广场的郭经理认为首要原因是天气。

　　另外一家啤酒广场的负责人也认为今夏天气“特别要命”：“刚开始生意还不错，尤其是政府严查炭火烧烤的时候，我们反而受益。但漫长的桑拿天开始后，生意就大受影响了。”

　　原因：价格过高？

　　“啤酒广场价格有点儿高，一炮啤酒普遍58元，五六个朋友坐一起聊天，一晚上至少能喝5炮，这就近300元了，再点些烤羊肉串、花生、毛豆，再加上几道凉菜，差不多得400多块、500来块钱吧。”市民李先生说，“这个价钱，足够在上档次的大饭店吃一顿了。”

　　对于这一点，各啤酒广场的负责人都很认同，但同时也很无奈。因为正规品牌的啤酒广场投入较高，所有设备都是统一的，统一的桌椅，统一的着装，统一的高标准无烟烧烤灶具。“成本自然要摊在食品价格中。”杨经理说，“也有消费者反映价格高问题，我们今年已进行了价位控制，调整了一些菜品，也降了啤酒的价格。”

　　原因：菜品少？

　　“前年啤酒广场刚流行时，我去吃过几次，感觉还不错。今年一次也没去过，感觉菜品太单调了，除了羊肉串、花生、毛豆就没有什么可吃的了。”市民刘先生说。与刘先生深有同感的消费者不在少数。尽管今年不少啤酒广场都调整了菜品，增加了品种。位于中华大街家乐福保龙仓的啤酒广场负责人说，老一套肯定不行，今年她们的啤酒广场对品种进行了全面调整，烧烤只占10%，调整后吸引来不少客人。

　　原因：环境乱？

　　“刚开始第一年，啤酒花园的环境都还不错，商家也都刻意布置了，花花草草的弄得挺温馨。后来似乎就一年不如一年了，去年我在啤酒广场和朋友小聚时曾遇到过两起打架事件，就感觉乱哄哄的；而且各种杂物常常扔一地，地上全是黑的，今年没再去。”市民徐先生告诉记者。

　　原因：假羊肉事件所致

　　今年5月份，公安部公布了一起食品安全犯罪案件，披露有江苏不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品，添加明胶、胭脂红、硝盐等掺入羊肉中制售假羊肉，并销往江苏、上海等地。假羊肉事件曝光以来，引发强烈反响。受此影响，今年各烧烤摊都挂起了整羊，可以现串现烤，也表现“正身”，有的打出假一赔百的口号。但假羊肉事件还是在不少市民心中留下阴影，减少了吃烧烤的次数。