老鼠变羊记 老鼠肉+明胶+胭脂红+硝盐=羊肉

　　【检测】检测鼠肉的相关技术目前大连地区还没有

　　如果怀疑自己食用的羊肉是其他动物肉冒充的，是否能通过什么手段检测呢?对此，记者联系了大连市产品质量监督检验所、辽宁出入境检验检疫局两个部门。辽宁出入境检验检疫局相关负责人介绍，他们主要负责进出口商品的检验，主要检测农药残留和重金属含量等内容，一般不涉及“羊肉是否为老鼠肉冒充的”这个范畴。

　　前段时间，英国、德国等欧洲国家闹得沸沸扬扬的“挂牛头买马肉”事件，辽宁出入境检验检疫局官网文章称，对一批进口新西兰牛肉进行了马源性成分基因检测，检测结果为阴性。也就是说，马肉是能检测出来的。文章还表示，现可开展包括牛羊马驴、鸡鸭等常见家畜禽和鳕鱼、鲽鱼、马哈鱼等常见进境鱼类的DNA检测。“但对老鼠的DNA检测还没有做过。”该负责人表示。

　　而大连市产品质量监督检验所相关负责人介绍，目前还没有这种检验能力，没有相关技术。

　　相关问答

　　老鼠肉有特殊营养吗?

　　越南人喜欢吃鼠肉，而且吃法讲究，有鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等做法。据吃过鼠肉的人讲，鼠肉吃起来有点像鸡肉，但比鸡肉味道更鲜美。而在我国南方地区也有吃鼠肉的习惯，更有“一鼠当三鸡”的说法。

　　老鼠肉有什么特殊的营养价值吗?对此，郑育龙表示，就营养价值而言，老鼠肉其实跟猪肉、羊肉、牛肉比较起来差别并不大，基本都是以提供蛋白和铁和锌等矿物质为主，没有什么额外的优势。也没有研究表明鼠肉中的蛋白质比鸡肉、鱼肉或者里脊肉的含量高。“只是人们好奇心所致，更想猎取一些我们平时吃的很少的食物而已。当然，吃食鼠类是一种小规模、小范围的地区性行为，从饮食习惯上讲，北方人不太可能接受这种动物的摄入。”

　　吃田鼠就没有危险吗?

　　很多人认为，吃田鼠问题不大，因为它们生活在田间，吃的都是谷物、粮食等。但专家表示，田鼠毕竟是野生动物，活动区域难以控制，因此吃田鼠也有一定的危险性。“城市居民接触的多是家鼠，家鼠更不能食用，因为大部分家鼠生活在环境比较肮脏的地方，像下水道、污水沟等，其自身就会带有很多人类免疫力无法抵抗的细菌和病毒。”

　　另外，针对“一鼠当三鸡”、“鼠肉有美发生发的功能”的说法，郑育龙认为这是一种误区，没有科学依据。相反，因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。

　　人吃了含鼠药的鼠肉能引起中毒吗?

　　其实，老鼠肉冒充羊肉的新闻去年就见诸报端，起因是北京协和医院女医生于莺发的一条微博：“一患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止来急诊，查凝血功能严重异常，怀疑鼠药中毒，抽血留尿送检307医院毒物筛查，证实鼠药中毒。但患者断定绝无别人投毒可能。仔细询问病史，之前曾吃过街边烤的肉串!有的不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串，殊不知这些动物可能死于鼠药，人吃后，竟然间接鼠药中毒。”

　　人吃了含有老鼠药的老鼠肉真的会对导致中毒吗?

　　对此，刘文芝表示，老鼠摄入鼠药后，鼠药会残留在内脏、肌肉、血液中，人吃了含有老鼠药的动物肉后，会对人体造成危害，严重可引起中毒。“主要对人体的肝肾功能造成损伤，这两个器官的主要功能是解毒，较容易受到毒素的侵害。”

　　临床上是否有这种案例呢?“目前还没有明确的案例证明中毒是由于吃了有毒的老鼠肉，原因是患者说不清楚是如何患病的，我们只能根据中毒症状对症治疗，鼠药中毒又不属于常规检查，所以没有得到确切的结论。”刘文芝说。

关键词：老鼠,羊肉,明胶