“吃”出来的PM2.5“贡献”约一成

　　《广州日报》10月16日报道日前，北京市某官员的“烹饪影响PM2.5”论一出，迅速成为热门话题。而餐饮业发达的广州，根据政府部门此前公布的数据，餐饮油烟对广州市PM2.5来源的贡献占比高达10%~12%。记者梳理今年初至7月份的广州市环保局官方网站的投诉发现，其中有17%就是餐饮油烟类投诉，排在第三位。

　　因广州餐饮业极为发达，有“食在广州”之称，广州市环保部门此前就曾公开公布过，广州餐饮业每天排放的油烟高达70亿立方米，因此，餐饮油烟类污染近年来一直是广州环保投诉不曾消退的热点之一。

　　虽然北京市环保局认为烹饪的餐饮油烟并非PM2.5的主要来源，油烟对PM2.5的具体贡献有多少目前并没有准确的官方数据统计，但中科院大气物理研究所研究员王跃思就曾表示，北京的PM2.5来源中人们不太重视的餐饮油烟贡献占比也达到了13%，这一数据跟广州相近。

　　据悉，在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟。根据形态不同，液态和固态颗粒物的混合体称为油雾，气态部分则作为挥发性有机物(VOCs)排放。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。餐饮油烟多属于低空排放，对PM2.5等大气颗粒物的贡献良多，油雾排出后可直接形成PM2.5，而VOCs通过在空气中的化学反应，也可以形成PM2.5。

关键词：PM2.5,餐饮,油烟