程焕刚：“80后”宫面行业领军人物

　　程焕刚介绍自己的创业经历。长城网张天虎摄

　　长城网11月29日讯(张天虎)一个学人力资源管理的“80后”青年，一心想着留在大城市里施展拳脚，因为一场变故，他回到出生的吴桥县城做起了宫面厂厂长。他进入宫面行业仅5年时间，就将一个生产宫面的家庭作坊发展成当地最大、产值1800万的加工企业，他就是程焕刚。

　　父亲突然离世，“80后”小伙扛起大梁

　　在吴桥，除了令人赞叹的杂技，还有一样东西也是出了名的，那就是宫面。

　　宫面是纯手工制作，要经过13道工序，24小时自然阴干才能形成。宫面已有2000多年的历史，由于最初只供给宫廷，也叫“贡面”和“御面”。

　　程焕刚是当地宫面行业里的领军人物。他进入宫面行业仅有5年时间，就将一个生产宫面的家庭作坊发展成当地最大的宫面加工企业，并被沧州市政府授予吴桥宫面第56代法定传承人。

　　程焕刚讲：“如果没有亲情，我连厂子都不想进！”他为什么会说出这样的话?在他眼泪的背后，到底发生了什么?

　　2005年夏天，正在读大四的程焕刚开始计划着毕业后和已经恋爱了3年的女朋友一起到南京工作和生活。

　　2005年10月1日早上5点多，还在睡觉的程焕刚突然接到了老家打来的一个电话。这个电话，打乱了他所有的计划。

　　电话说，父亲病危。程焕刚立马动身赶回河北老家，可他没想到，再见到父亲，会是在县医院的停尸房里。

　　程焕刚说：“父亲走了。那一瞬间不知道怎么去面对这些，也不知道怎么做，就觉得什么都没有了。”

　　突然的家庭变故，陡然而来的是一种前所未有的责任。毕业后，程焕刚放弃了出国深造的理想，放弃了留在苏州发展的机会，也放弃了那份甜蜜的爱情，回到当时身心恍惚的母亲身边，挑起了父亲留下的宫面作坊的担子。看到父亲留下的厂子，他泪流满面。

　　踌躇满志欲大展拳脚，“改革”方案却屡屡受阻

　　程焕刚说，宫面对于父亲来说，有着特殊的情结。当时自己定的目标很简单。力主两年之内从家庭作坊变为一个规范型的企业，“但它在当地必须排老大的，这是对父亲的祭慰。”

　　然而，当程焕刚接手宫面厂后不久，母亲陈玉香却听到了一些风言风语。“不少人反应，程焕刚称呼工人为师傅，不懂得叔侄辈分，不懂事！”

　　而程焕刚却称，家庭作坊要向企业改变。首先必须在称呼上让他们知道作为一个职工的角色，“称呼必须要改变！”。

　　程焕刚介绍，进车间不换鞋成为正常现象，不换工作服也是正常现象。一项卫生制度，要灌输半个月，甚至一个月时间。

　　工人庄英莲说，老师傅看不惯年轻人这一套，就是有距离，从做法还有交流都有距离。

　　工人于双明对此也表达了相似的看法：“你一个外行管我们内行。他毕竟年轻，我们这里任何一个人比他年龄都大，他说话我们觉得不很服气。”

　　逐渐地，程焕刚逐渐明白了相处之道。一天晚上，他留下所有工人共进晚餐。“拍拍肩膀，搂搂腰，爷们称呼，工作之外的称呼出现了，兄弟姐妹的称呼出现了，大家觉得你没有偏离他们，也没有看不起他们。”这件事情也让他明白了，有时候亲情和工作要变着方向，融合在一起。

　　为保证质量，2000元不合格宫面全部倒进粉碎机

　　曾经为了赶进度，师傅们把一小批没有完全干燥的宫面打了包装，如果这样售出去，客户在六个月内食用不会有任何问题，但一旦放置潮湿环境时间长一些，就可能发生霉变。程焕刚毫不犹豫地把这一批价值2000元的宫面半成品压了下来，全部粉碎，工人们的计件工资照发。

　　程焕刚对当事人说：“要是不干的话，我们卖出去没问题。但是你们想过没有，如果是第二年，咱们的爹娘吃了，自己孩子突然打开这个包的时候，会发霉，会怎么想，那以后还会买咱们生产的宫面吗?”工人们领悟了食品质量的重要性。

　　在销售理念上，程焕刚要求，200克包装的宫面每一包里一定要多装入3-5克，来避免损耗误差；包装时一定要仔细挑选，避免面条粗细不均匀，防止消费者在煮面时，熟透时间不同，影响了味道。

　　程氏宫面有了食品安全“身份证”，年营业额1800万

　　一直以来，宫面都是在自家的门店和一些土特产店里销售，当地大型商超还没有一家销售宫面的。程焕刚要把宫面打进当地的大型商超。2008年春节前夕，他找到几家商超的经理，可每一家都拒绝了他。

　　程焕刚突然发现，每件商品进超市要有QS证，也是从那个时候开始，才知道QS就是质量安全体系认证的重要性，就像一张身份证。我们如果在吴桥县只能卖十盒，但是出了吴桥，要有身份证你可以卖到一百盒，要想发展肯定要有这张身份证。

　　当时，全县还没有一家宫面厂申请了质量安全体系认证。程焕刚决定在当地率先申请宫面的质量安全体系认证。

　　2008年春节过后程焕刚外聘了专家，成立了专门的小组，花了10多万元，对宫面厂进行改造。硬件上，他大刀阔斧请来了装修队，彻底改造车间。他还把生产的宫面划分等级：直径在0.7毫米到0.9毫米的定为一级品，0.9毫米到1.1毫米的为二级品，直径超过1.1毫米的作为残次品全部销毁。

　　程焕刚把一级品、二级品的成品率直接与工人的计件工资挂钩，严格要求下，宫面质量有了明显的提升。半年后的2008年6月，程焕刚的宫面厂通过质量安全体系认证。

　　程焕刚自豪的表示：“我们通过了沧州市第一家，挂面类企业的质量安全体系认证，也是吴桥县第一家，宫面获证的企业。”

　　吴桥县某食品企业原总经理杨春洲说，他的企业认证之后，其他同行也感觉应该走这一步，但是后来经过调查，走这一步也是很不容易的事。他这个认证可以说是走在我们的前面。

　　随后，程焕刚又相继申请了市级非物质文化遗产和省级非物质文化遗产，他的产品走出了吴桥县，也打开了沧州市场，很多同行都望尘莫及。

　　2012年9月，程焕刚投资1000多万元建造的占地40亩的新厂区开始使用投产，2012年的销售额从2011年的600万元增加到1800多万元。

　　2013年，程焕刚又专门设立了研发小组，开始研发紫薯宫面、藕粉宫面等多个新产品。而这一切，在手工面领域还是空白。