追踪:加入羊肉精 开水变羊汤[图]

　　加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。

　　商家透露：“变身剂”主要销往饭店

　　近日，有消费者爆料称，一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤，而成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模最大的小食品批发市场———中国小食品城走访发现，此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多，且堂而皇之在架销售。

　　在一家摆放着各式各样香精、增香剂的摊位前，女销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”。“这款货品，用量很省、用途很多啊！一斤料能调出四五百斤的卤肉，许多家饭店都在我这里拿货。要是做火锅，用筷子蘸一点，在水里搅一搅，味道就会特别鲜美。”

　　然而，当记者以家里炒菜为由提出想购买些时，商家大多不建议使用，并声称这类产品主要是供给各类饭店。一位不愿意透露姓名的厨师对记者说：“过去我在一些小饭店打工时，真用过这些调味品，有的就能让肉变嫩，有的就是为了掺假。尤其是烧烤店，用一些这样的东西，能让肉料以次充好、以假乱真。”

　　产地追踪：小屋搅拌出“纯天然肉精”

　　“保证正规厂家生产，绿色纯天然的，都是鲜肉送进炼炉里做的精粉。”在沈阳中国小食品城，一位肉类精粉销售员对记者说。记者看到，猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉规格均为500克，价格仅为20元。

　　几经周折，记者找到了这家位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房。所谓工厂不过是个三层小楼。四下寻找，没有见到销售员口中的“炼炉”，也未见各种肉类原料踪影。倒是在厂房一角发现了一间储物室，里面有几十个白色编织袋堆在一起，包装上写着“味精”字样，旁边放着十几箱写着“小号胶料”“乙基麦芽酚”的纸箱。

　　一位家住附近的老人告诉记者，这家工厂常常数月也不开工，每回开工时也只有两三个人工作。他们把编织袋里的东西倒在一起，放到加工仪器里搅拌上小半天时间就做好了，成箱产品运走。“从来没见着往里运鸡肉、猪肉，做出来的东西虽香，可有点呛人。”

　　负责巡查该企业的苏家屯区质监局专管员王平说，这家企业销售的“牛肉精粉”“鸡肉精粉”制作工艺其实十分简单，“生产时三四个工人把味精等调味料按配比用机器搅拌在一起就成了。只要厂家提供出原料生产许可证，就可以允许生产。”

　　相关部门：是否有害给不了答案

　　王平说，这种小型企业生产一天可以卖上几个月。去年他曾4次到该企业探查，就两次遇到停产。苏家屯区质量技术监督局食品科负责人刘宏告诉记者，这家企业的生产许可证是由省里专家组考核后由辽宁省质监局颁发的，“有证，说明申请时的生产条件已经达标了。”

　　为了搞清楚这些食品添加剂是否对人体有害，记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验，但被要求“需要列出想检验的有害物的详单，才能按详单中列明的物质检测是否超标”。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥说：“热反应是制备香精的重要加工工艺，而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生‘可能对人体致癌物’。”据介绍，我国像食用香精这一类复合型食品添加剂没有国家标准。这样的产品大行其道，令人担忧。

关键词：羊肉,食品安全