“四看、一闻、一沏”识别茶叶优劣

　　茶叶的种类很多，口味也各不相同，如何辨别茶叶质量的好坏，河北省茶叶流通协会副会长、国家一级评茶师阎莉给出以下几条建议。

　　1.看匀度。质量好的茶叶，大小、长短比较均匀整齐。

　　2.看净度。茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少。正品茶叶中一般不允许含有任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。比如，优质花茶不含有梗、片、末等，而次质的茶叶中就或多或少地存在。

　　3.看色泽。绿茶以翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色、橙黄色牙尖的质量为好，暗红色的为次，枯褐色或灰褐色的质量差。

　　4.看条索。紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量差。

　　5.闻干茶香气。茶叶的香气越浓郁越好，但无论是哪种茶，不应有烟熏味、农药味、霉味等。绿茶以具有清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以有甜香气的为质量好，带有酸馊气的为质量差。花茶既有绿茶的清香，又要有花茶品种应具有的鲜花之芬芳。

　　6.沏水品评。第一步：闻香气。一般鲜爽、浓烈、持久的茶叶质量好；第二步：看汤色。红茶的汤色以红艳明亮者为优；绿茶的汤色以碧绿清澈者为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮者为优；第三步：尝滋味。红茶以醇厚甘甜者为优；绿茶先感涩味，而后转甘；乌龙茶兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉；花茶的滋味因鲜花香气而明显，滋味清爽。

关键词：茶叶,优劣