张海涛：努力把驴肉火烧送进股市

　　张海涛，36岁，河间市驴肉产业协会会长、河间市餐饮协会秘书长，2012年，被评为驴肉火烧制作技艺代表性传承人。

梦想宣言

    心有多大，舞台就有多大。

　　记者日前来到张海涛位于河间的“功夫驴”餐饮店，淡黄色的整体装修风格简单明亮，墙上摆出中国功夫P o s e的小驴图片传统中显露可爱。“这个店虽然看起来很普通，但生意不错，每天要翻5次桌。现在饭店除了驴肉火烧，还有驴肉火锅、驴肉水饺等上百道驴肉精品菜系。‘做地道中国味’是‘功夫驴’得以生存发展的根本。”张海涛说。

　　张海涛一米八的个子，白净的脸上架着一副眼镜，儒雅的样子实在不像一位“驴肉店老板”。张海涛说，他从2006年开始跟表哥学做驴肉火烧，每天在家练习。第二年，他和妻子在河间市区开了一家店卖驴肉火烧，半年挣了5万元。

　　起初，为了让火烧软和、好吃，除了面里多放油，火烧的外层还要刷油，咬一口，香酥油脆。随着生活水平提高，大家都不愿吃太油腻的食品，张海涛开始研究新做法。

　　经过无数次实验后，不刷油，却又酥脆劲道的火烧出炉了，独有的味道不仅引来很多回头客，张海涛的表哥也前来学艺。“我做了几十年火烧都是一个样儿，海涛两年就超过我了，我现在要跟徒弟学艺喽。”张海涛的表哥说。

　　2008年，张海涛注册了“功夫驴”商标和盛世餐饮管理有限公司，同时建立网站，在全国招收学员。2012年河间驴肉火烧被认定为河北省非物质文化遗产，张海涛开始收集、整理驴肉火烧的历史资料和民间传说。“驴肉火烧几百年的传承，我希望它能发扬光大。”

　　张海涛做事认真，他说这叫“举轻若重”，公司虽小，也要当成大公司来经营。没有领路人，他就自己偷偷学习大公司的运作方法。他做的每件事都为将来发展留有接口，比如在加盟连锁协议上都有“股权置换”这一条，“不管加盟店发展多大，总部随时都可以置换加盟店百分之五十一以上的股份”，张海涛说，这是为将来公司上市做准备。就在前几天，他在上海成立了“功夫驴”招商总部，专门负责品牌加盟业务。张海涛告诉记者，几年来，全国各地加盟店已达到300家。“人生除了为事业奋斗，还有一些更有意义的事情，包括家庭幸福，帮助别人，体现人生的价值等。”事业步入正轨后，张海涛说自己更注重这些。他经常帮助鳏寡孤独、老弱病残、贫困学生等困难群众，参与公益活动。“爱心助人活动让自己心里很充实、很快乐，感觉比挣钱还有成就感和存在感。”张海涛说。