高档公务接待饭店冷清 服务员提前放假喜出望外

　　2012年，“舌尖上的中国”风靡一时；2013年初，“舌尖上的浪费”成为社会议论的热点。近日，记者对承德一些餐饮企业走访时看到，尽管节约之风已被越来越多的人接受，但将“光盘”变成一种习惯，还有很长的路要走。

　　小薇是承德一家规模较大餐饮企业的服务员，尽管从事的工作距离餐桌最近，但“光盘行动”这个时下最火的词语，她知道得比许多人都要晚。“每年年底，我们饭店的包间每餐几乎都会爆满，每天工作都很忙，也没机会去看新闻。”小薇说最近她和姐妹们发现，以前经常光顾饭店的公务消费客户见面的机会少了，一些包间也少见地出现了冷场状况。“听说营业额下降了一半多，后来我才知道，现在全国上下都在讲‘厉行节约，杜绝浪费’，许多单位都减少了请客吃饭的次数，尤其是到大饭店吃饭的次数。”小薇说，对于以公务消费作为主要收入来源的餐饮企业，此次受到的影响是前所未有的。“每天公务消费的比例至少会达到三分之二，一些规模小的饭馆可能影响不大，但像我们这样的大饭店，日子就不好过了。”

　　由于与往年年底火爆的场面相比，今年许多常客都讲起了“节约”，造成客流量大减，小薇和同事们也享受到了老板发放的一份特殊“福利”———提前放年假。“明天我们就要放假了，今天是最后一天营业，往年也放过假，但都到年根儿了，这次提前了好几天，大家都很兴奋。”2月4日，小薇告诉记者，厉行节约、杜绝浪费的行动已经给她带来了好处。

　　据小薇介绍，作为一名从事餐饮行业3年多的服务员，餐桌上的浪费每天都在发生。“许多人请客吃饭觉得不多点些饭菜面子上就过不去。我觉得就算吃得再干净，剩下的饭菜至少也有四分之一。最近，打包的人增加了不少，我们会事先问一下有多少位顾客，再根据我们的经验，判断一下顾客所点的餐量是否够用。”

　　在小薇看来，要想真正实现“光盘”有些不太现实。“一个单位的办公室主任曾告诉我，他经常半个月都回家吃不了一次饭，尽管饭店的饭菜很丰盛，但经常吃，就算是神仙也会觉得没胃口，你说这饭菜能不剩吗？”小薇说，自己只是个普普通通的饭店服务员，但每天站在餐桌旁，让她对做好“厉行节约、杜绝浪费”的活动有了一些独到的看法。“我们经常会给各个单位的工作人员提供服务，从他们吃饭的目的来看，都是在商量事情，说白了就是通过吃饭，提高办事效率。如果只在工作时间谈工作，把工作都办好，不把工作带到饭桌上，估计才能真正减少浪费。不然，只能是一时之风，过段时间，大家就会像以前那样，该吃吃，该浪费的继续浪费了。要想盘子都吃完，不仅需要减少浪费，还要改变各部门的办事风格以及咱们‘要面子’的问题。”

关键词：舌尖上的浪费,公务接待,冷清,服务员,提前放假