石市一年婚宴浪费至少7个亿

　　由河北省商务厅、河北省烹协、河北省消协与本报联合发起的“反对舌尖上的浪费”行动持续得到了读者关注，有读者表示，“高压”政策一出，公款消费很快就能在一定程度上“刹车”，由其产生的浪费就会在一定程度上得到遏制，但是个人买单的自助餐和婚宴则比较难以把握。很多企业的负责人也跟记者这样表示：这确实是一个很难解决的问题，钱是人家自己的，怎么花怎么吃他自己掌握，自助餐自己制定的“浪费罚款”或者“婚宴减少菜量”等形式基本上行不通。“最终还得靠买单群体改变消费理念，同时餐饮企业积极提高服务水平才是正理。”河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长张尔爱这样表示。

　　数字

　　石市一年婚宴浪费至少7个亿

　　上周，记者在石家庄桥西一家饭店参加了一场朋友的婚宴：40多桌，每桌13个菜。婚宴结束后记者“巡视”了各桌：凉拌木耳下得多些，多数菜都是没怎么动。“硬菜”中四喜丸子、肘子都是略微有“缺口”，鱼多数只吃了半面，没翻过身。不过这些剩下的饭菜基本没落到酒店，能带走的都被一群老太太级的朋友亲戚打包带走，回家喂小狗去了。“甭管剩给谁这都是浪费，小狗也吃不完那么多啊。”参加婚宴的另一朋友说。

　　石家庄市烹饪行业协会相关负责人2011年曾经为该市婚宴浪费情况粗略地算了一笔账，以每对新人平均摆30桌、每桌的价格800元来计算，一场婚宴的花费为24000元，每桌剩余量假设为30%，那么每桌有240元是用来扔的，整场婚宴至少要倒掉7200元的饭菜。按照一年全市10万场婚宴，婚宴浪费保守估计也能达到7亿元以上。这位负责人说，石家庄一个城市如此，如果放到全省，那数字将更是令人瞠目。“至于自助餐就更不好说了，和婚宴这种有时有晌地浪费不同，自助餐浪费天天在发生，无法计算。”河北太行国宾馆餐饮部负责人说。

　　疑问

　　“自己的钱”是怎么“费”掉的？

　　都说自己的钱花起来是会心疼的，但是何以自己买单的婚宴也会如此惊人地浪费？

　　上个月才结婚的网友“小仙儿”看到本报关于“反对舌尖上的浪费”的报道后，通过微博跟记者进行沟通，并谈了对婚宴浪费的看法。

　　她说，深究婚宴浪费，“买卖双方”都有原因，就宴请方而言，他们会考虑因为宾客都是带着份子钱来的，如果菜量少了，新人会难堪，所以必须多点菜，而且量要大；其次，家长给新人订餐的时候会考虑图吉利，比如她的婚宴，明知道一桌上摆16个菜太多了但是父母还是订16个。就饭店方而言，“小仙儿”认为，婚宴浪费一般情况下也是饭菜不怎么好吃，她建议饭店可以做得少而精。“现在生活好了，没有饿着的，都是挑嘴的。”她在微博中说。

　　石家庄一高端饭店的柳姓负责人也表达了这样的观点，他认为婚宴饭菜剩得多，多半跟饭菜口味不好有关。他说，如果饭店用点心，下点工夫，把一锅出十盘菜改成一锅出五盘，口味和品质自然就好多了。

　　都说吃自助的最高境界是“扶着墙进来扶着墙出去”，和婚宴浪费形成的剩菜剩饭可以拿回去喂猫喂狗不同，自助餐形成的浪费是一部分浪费在自己的肚子里，一部分浪费在餐厅里。

　　“相当多的人认为吃到肚子里是赚的，这真是对自己身体不负责任。胃是自己的，吃坏了多不值啊，把自己吃到撑得难受甚至进医院那才是最坏的境界。还有一部分人怕自己吃不够本，可劲儿地往盘子里夹菜，不吃也要晾着，这种观念真是让人无法理解。”石家庄一自助餐厅负责人哭笑不得地跟记者说。

　　直击

　　“厉行节约”的当下一些自助餐食客自觉少取勤取

　　2月1日，时近12点，石家庄新鲤鱼门獐子岛海参舫的自助餐厅内，客人陆续到来。记者看到，每个餐桌上都有写着“文明用餐、节俭惜福、不剩饭、不剩菜”的桌牌。离凉菜区比较近的一个桌子上，一位40多岁的先生正在独自进餐。记者看到他的盘子里两根山药、一小勺量的香菇、一个小煎饺、两片藕、一小段煎鱼———种类多，单品量小。“选的这几种菜是都是自己最爱吃的吗？”记者问他。“不怎么喜欢吃香菇，但是也取点，吃自助餐图的是营养丰富，正因为自己在家净吃自己爱吃的菜，所以出来就要点些平时不做的。”这位先生说。

　　记者问他考虑过没有因为不爱吃，香菇可能会剩下。他说，因为不是很爱吃，所以自己特别取了很少的量，吃它是为了补充营养，不会扔掉。“你看，这上头也写着不剩饭的提示，我会自觉的。”他笑呵呵地说。

　　在旁边的桌子上，两男士正在共进午餐，其中一人已经吃毕。见到记者采访，吃完的男士指着盘子里剩下的虾壳说：“我这不算剩菜吧？这个壳子是没有办法吃掉的。”确实，除了剩下的盐水虾壳，盘子里很干净。“我们都知道现在全社会都在倡导厉行节约，这是好事，粒粒皆辛苦，我们从小就学这个。”他说。

　　石家庄新鲤鱼门獐子岛海参舫的自助餐厅负责人表示，这段时间风行全社会的节俭之风确实也在影响就餐顾客，他们明显感受到一些顾客在取餐的时候不像以前那样每种菜都是小半盘地夹。为了减少浪费，他们还在每个盛菜器皿的旁边放上一块提示牌：勤拿少取，避免浪费。

　　网友“努力挣钱”跟记者表示，明年他将和女友结婚，“我觉得可以考虑冷餐会的形式，新鲜、节约。如果家长反对，我们就去给他们做工作”。

　　反思

　　“钱是你的，资源是大家的”要认真清扫餐饮浪费“死角”

　　有网友爆料，一个中国考察团去德国，因为剩的菜太多惊动了当地社会保障机构，吃饭者被罚款50马克。工作人员收下马克后“教育”考察团说：“吃多少，就点多少，钱是你自己的，但资源是全社会的。”该网友建议，跟公务宴请相比，婚宴和自助餐多是消费者自掏腰包，但节约我们大家共同的资源，每个人都应该从自己做起。

　　这个桥段日前被广泛传扬，石家庄翅港大酒楼总经理刘志斌说：这个故事不但让很多身边的朋友记住，也让酒店经营者颇有感触，只有有益于社会，有益企业和有益于消费者的经营模式才是最佳的经营模式。

　　河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长张尔爱表示，经营者和消费者都认可这个“故事”说明我们的消费观念正在一部分人当中改变，当全社会真的形成良好风气并且节俭成为常态之后，社会的吃喝浪费之风潮就会自然消退。(记者 郭春虹)
 

关键词：婚宴,浪费