小知识:该怎么看非油炸、零脂肪等新概念食品？

　　2非油炸食品真的不含油吗

　　如今，超市里出售的不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，不少人以为，非油炸食品不含油，所以更健康。“非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。”雷敏说，非油炸食品多采用了烘烤的加工方式，比如有些食物烘焙时也需要刷油，才能保证其香酥脆的口感。因此，非油炸食品的脂肪含量仍然较高，大量摄入也会导致脂肪和热量超标，从而增高血脂、体重，有害身体健康。“消费者在购买此类食品时应学会看食品配料表，而不应该被表面的广告宣传所迷惑。”田益玲说，从食品配料表中不难发现，这类食品往往是含有植物油的。

　　有营养专家表示，非油炸食品脂肪含量和热量一般比油炸型的少，但所含的碳水化合物、脂肪、高盐、高糖、味精等营养成分，在长期食用情况下仍会对身体健康造成损害。许多孩子虚胖就是过多食用了膨化食品造成，而且膨化食品基本不含维生素，会对身体所需营养素的摄入大打折扣。

　　3零脂肪食品更利于减肥吗

　　为了让众多体重超标的人放心吃，敞开喝，不少厂家推出了“零脂肪”食品。记者走访了几家超市，发现以“零脂肪”为卖点的食品还真不少，而且几乎都集中在目前市场上热销的活性乳酸菌饮料中。营养成分表上脂肪含量一栏也确实标识为零，再看其他栏，碳水化合物、能量等标注都不是零。除此之外，在其他配料表中，还有白砂糖、葡萄糖等。价格方面，这种“零脂肪”的饮料比同类产品都要贵一些。

　　对此，两位专家表示，这种零脂肪食品，就算真的没有脂肪，但其中含有的糖过多，进入人体后，过多的糖也可转化为脂肪在体内储存，不利于减肥。

　　“天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，当饮料去除脂肪后，就必须添加较多的食品添加剂，无形当中又增加了摄入者的肝肾负担。零脂肪、零热量食品，只是该食品含有的热量较少，并不等于绝对的没有热量。”雷敏说。

关键词：食品,非油炸,零脂肪