小知识:该怎么看非油炸、零脂肪等新概念食品？

　　4全谷物食品更有营养吗

　　随着生活水平的提高，人们越来越多地关注饮食健康，在看食品标签时，除了看生产日期、保质期、配料以外，“天然”、“全麦”、“全谷物”等等也是考察食物的一项重要指标。目前，市场上众多的“全谷物”食品广受关注。在超市，记者看到一些速溶饮品、麦片、零食等标注“全谷物、纯谷物”等字样，号称含有精选营养谷物，可补充纤维素。

　　“如果是纯正的全谷物食品，相对于普通食品来说，其维生素D、矿物质和纤维素的含量都比较多，的确更有利于补充纤维素。”田益玲说。

　　“遗憾的是现在许多宣称健康的全谷物食品并不纯正。”雷敏表示，纯正的全谷物指的是没有经过精制，仍保有糠层、麸皮的谷物，就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。但现在，很多宣称健康的全谷物食品，并不标示麸皮的比例。有的还添加了植脂末、人造奶油等反式脂肪酸，更不利于健康。

　　“这些食品中的确有纤维存在，‘粗糙’应是其价值所在，但大部分已经失去原有的功效了。”雷敏说，拿“速溶饮品”来说，此类食品加工的程度已经很深了，其中的营养素也受到了大量的破坏。

　　5无糖食品真的不含糖吗

　　近年来，“无糖食品”的出现让糖尿病患者在购买食品时有了更多的选择。为了促销，一些商家宣称：无糖食品不含糖，糖尿病患者可以放心食用。那么无糖食品中到底含不含糖，糖尿病患者能否可以不加限制地食用呢？

　　“无糖食品多数指的是无蔗糖，并不等于该食品中没有糖，没有热量。”雷敏表示，糖的种类很多，常见的还有糊精、麦芽糊精、麦芽糖、葡萄糖浆、果葡糖浆等，哪一种糖摄入过多都不逊色于蔗糖。并且无糖食品中脂肪含量并不少，大量摄入容易导致热量超标、血糖增高。糖尿病患者可以多选择无糖食品，但要限量食用。

　　田益玲表示，“无糖”是指固体或液体中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。糖尿病人不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看配料表，看产品主要原料含糖量是多少，凡淀粉类的食物都含糖，无糖食品不可无限量地食用，更不能因为吃了无糖食品就停止或者减少降糖药物的使用。

关键词：食品,非油炸,零脂肪